LIVRE LES ÉPICES + VANILLE BIO – PACK DÉCOUVERTE

Description

UN PACK POUR DÉCOUVRIR L’UNIVERS DES ÉPICES

Les épices ne se résument pas à quelques poudres rangées dans un placard.

Chaque épice possède son propre profil aromatique, son histoire, ses particularités et ses associations privilégiées.

Le PACK LES ÉPICES + VANILLE BIO permet justement d’explorer cet univers de manière progressive.

Avec le livre, vous découvrez les grandes familles d’épices, leurs caractéristiques aromatiques, leur utilisation en cuisine et les différentes façons de les associer.

Avec les gousses de vanille, vous disposez ensuite d’un ingrédient concret pour expérimenter, parfumer vos desserts et découvrir toute la richesse aromatique d’une VANILLE BOURBON BIO DE MADAGASCAR.

LE LIVRE « LES ÉPICES – CONSEILS D’EXPERTS »

La première partie du pack est consacrée au livre LES ÉPICES – CONSEILS D’EXPERTS, écrit par le DR STUART FARRIMOND.

Cet ouvrage propose une approche à la fois scientifique et culinaire du monde des épices.

Il présente PLUS DE 50 ÉPICES, des plus connues aux plus originales, et explique notamment leurs caractéristiques, leurs composés aromatiques et les possibilités d’association.

Le livre contient également PLUS DE 20 RECETTES DE CUISINE ainsi que de nombreuses recettes de mélanges d’épices.

PLUS DE 50 ÉPICES À DÉCOUVRIR

Le lecteur part à la rencontre d’un grand nombre d’épices.

Les incontournables comme le PIMENT et la MUSCADE côtoient des ingrédients moins connus tels que le MAHALEB ou les GRAINES DE SELIM.

Cette diversité permet d’élargir progressivement son répertoire culinaire et de découvrir de nouvelles associations.

COMPRENDRE LES COMPOSÉS AROMATIQUES

L’une des particularités du livre réside dans son approche scientifique.

Les épices sont notamment étudiées à travers les composés aromatiques qui contribuent à leurs odeurs et à leurs saveurs.

Cette approche permet de mieux comprendre pourquoi certaines épices fonctionnent particulièrement bien ensemble et comment construire des mélanges équilibrés.

APPRENDRE À ASSOCIER LES ÉPICES

Le livre donne également des pistes pour ASSORTIR ET MÉLANGER LES ÉPICES.

L’objectif est d’aller au-delà des habitudes et d’apprendre à construire ses propres associations en fonction des profils aromatiques recherchés.

Cette approche est particulièrement intéressante pour les cuisiniers qui souhaitent développer leur créativité.

PLUS DE 20 RECETTES

La théorie est complétée par la pratique grâce à PLUS DE 20 RECETTES DE CUISINE.

Le livre propose également de nombreuses idées de MÉLANGES D’ÉPICES, permettant de mettre en application les notions présentées.

10 GOUSSES DE VANILLE BOURBON BIO DE MADAGASCAR

Le deuxième élément du pack est constitué de 10 GOUSSES DE VANILLE BOURBON BIO DE MADAGASCAR, en qualité NOIR GOURMET.

Cette vanille est issue de Vanilla planifolia, une espèce particulièrement réputée pour ses qualités aromatiques.

Les gousses mesurent entre 15 ET 18 CM et appartiennent à la catégorie A1 NON FENDUE, présentée comme la catégorie la plus qualitative sur la fiche produit.

Cette sélection permet de disposer de gousses entières, longues et adaptées à de nombreuses utilisations culinaires.

UNE VANILLE DIRECTEMENT APPROVISIONNÉE À MADAGASCAR

La VANILLE BOURBON BIO de ce pack est approvisionnée directement auprès d’un producteur situé dans la région de SAMBAVA, au nord-est de Madagascar.

Cette relation directe avec le producteur permet de suivre plus précisément l’origine de la matière première.

Madagascar est mondialement reconnue pour sa production de vanille, et la région de Sambava constitue l’une des grandes zones productrices de l’île.

Cette origine contribue à l’identité de cette VANILLE BOURBON DE MADAGASCAR.

UNE VANILLE BIO CERTIFIÉE

Les gousses de vanille proposées dans ce pack sont issues de l’AGRICULTURE BIOLOGIQUE.

Elles bénéficient de la certification ECOCERT FR-BIO-01.

La certification biologique vient compléter les critères de sélection de la vanille et permet de proposer une matière première répondant au cahier des charges de l’agriculture biologique.

QUALITÉ NOIR GOURMET

La mention NOIR GOURMET correspond à une sélection de vanille destinée notamment aux utilisations culinaires exigeantes.

Les gousses sont entières, non fendues et mesurent entre 15 ET 18 CM.

Leur texture, leur longueur et leur richesse aromatique permettent de les utiliser dans de nombreuses préparations.

La vanille peut notamment être employée pour parfumer :

• les crèmes ;
• les flans ;
• les pâtisseries ;
• les glaces ;
• les desserts ;
• les boissons ;
• les compotes ;
• les sauces ;
• certaines préparations salées.

COMMENT UTILISER UNE GOUSSE DE VANILLE ?

La manière la plus classique consiste à ouvrir la gousse dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau.

Les petites graines noires présentes à l’intérieur peuvent ensuite être récupérées avec la lame et incorporées directement à la préparation.

La gousse elle-même peut également être utilisée pour infuser une préparation.

Une fois utilisée, elle peut être rincée, séchée puis réemployée pour certaines préparations, par exemple pour parfumer du sucre.

Cette utilisation permet de profiter pleinement de la gousse et de ses différentes fractions aromatiques.

VANILLE ET CRÉATIONS CULINAIRES

La vanille est particulièrement appréciée dans les préparations sucrées.

Elle apporte une signature aromatique immédiatement reconnaissable aux :

• crèmes dessert ;
• crèmes brûlées ;
• pâtisseries ;
• biscuits ;
• gâteaux ;
• glaces ;
• sorbets ;
• riz au lait ;
• compotes ;
• confitures.

Mais son utilisation ne s’arrête pas aux desserts.

La VANILLE peut également être associée à certains ingrédients salés, notamment dans des recettes créatives associant des notes douces, épicées ou fruitées.

LE LIEN ENTRE LE LIVRE ET LA VANILLE

L’intérêt de ce pack réside dans la complémentarité de ses deux éléments.

Le livre permet de comprendre COMMENT FONCTIONNENT LES ÉPICES, tandis que la vanille donne immédiatement matière à expérimenter.

Vous pouvez ainsi :

DÉCOUVRIR → COMPRENDRE → ASSOCIER → CUISINER → EXPÉRIMENTER

La vanille devient alors un point de départ pour mettre en pratique les connaissances acquises grâce au livre.

Elle peut être utilisée seule ou associée à d’autres épices selon les recettes et les profils aromatiques recherchés.

UNE IDÉE CADEAU POUR LES PASSIONNÉS DE CUISINE

Le PACK DÉCOUVERTE LES ÉPICES + VANILLE BIO constitue une idée de cadeau particulièrement adaptée aux amateurs de gastronomie.

Il associe un ouvrage riche en informations à un ingrédient concret et prestigieux.

Ce pack peut notamment convenir à :

• un passionné de cuisine ;
• un amateur de pâtisserie ;
• un amoureux des épices ;
• un cuisinier curieux ;
• une personne souhaitant découvrir la vanille ;
• un amateur de cuisine du monde ;
• un passionné de produits biologiques ;
• une personne souhaitant développer sa créativité culinaire.

Il permet d’offrir à la fois DES CONNAISSANCES ET UN INGRÉDIENT À DÉGUSTER.

UNE EXPÉRIENCE CULINAIRE COMPLÈTE

Ce pack ne se contente pas de réunir deux produits.

Il propose une véritable expérience autour des saveurs.

Le livre permet d’explorer l’univers des épices et d’en comprendre les grands principes.

Les gousses de vanille invitent ensuite à passer derrière les fourneaux.

Vous pouvez commencer par découvrir l’histoire et les caractéristiques des épices, apprendre à reconnaître leurs profils aromatiques, puis expérimenter vos propres associations.

La vanille constitue ainsi un excellent ingrédient pour commencer à mettre ces connaissances en pratique.

UNE VANILLE PROTÉGÉE SOUS VIDE

Après son approvisionnement à Madagascar et son analyse qualité, la vanille est conditionnée à LYON.

Les 10 gousses sont placées dans un SACHET SOUS VIDE RECYCLABLE.

Ce conditionnement permet de limiter l’exposition à l’air et contribue à préserver la fraîcheur et les qualités aromatiques des gousses.

Il est conseillé de conserver les gousses dans de bonnes conditions après ouverture du sachet, notamment à l’abri de la chaleur et de la lumière.

UNE SÉLECTION CONTRÔLÉE

La vanille fait l’objet d’une analyse qualité avant son conditionnement.

Plusieurs éléments sont pris en compte afin de garantir une sélection conforme aux caractéristiques annoncées :

• origine ;
• longueur des gousses ;
• catégorie ;
• intégrité ;
• caractéristiques organoleptiques ;
• conformité biologique.

Cette sélection permet de proposer une vanille adaptée aux utilisations culinaires et cohérente avec le positionnement NOIR GOURMET.

LES POINTS FORTS DU PACK

UN LIVRE COMPLET SUR LES ÉPICES
Découvrez plus de 50 épices, leurs caractéristiques, leurs composés aromatiques et leurs associations.

PLUS DE 20 RECETTES
Passez de la théorie à la pratique avec des recettes de cuisine et des idées de mélanges.

10 GOUSSES DE VANILLE BIO
Un assortiment de 10 gousses de VANILLE BOURBON BIO DE MADAGASCAR.

QUALITÉ NOIR GOURMET
Des gousses entières de 15 à 18 cm, catégorie A1 non fendue.

ORIGINE MADAGASCAR
Une vanille approvisionnée directement auprès d’un producteur de la région de Sambava.

CERTIFICATION BIO
Vanille certifiée AGRICULTURE BIOLOGIQUE par ECOCERT FR-BIO-01.

CONDITIONNEMENT SOUS VIDE
Un sachet recyclable conçu pour préserver la fraîcheur et les qualités aromatiques de la vanille.

CONDITIONNÉ À LYON
Les gousses sont analysées puis conditionnées en France.

UNE IDÉE CADEAU ORIGINALE
Un duo qui associe découverte, connaissance et expérimentation culinaire.

INFORMATIONS ESSENTIELLES

• Nom du pack : LIVRE LES ÉPICES + VANILLE BIO – PACK DÉCOUVERTE
• Composition : 1 livre + 10 gousses de vanille
• Livre : LES ÉPICES – CONSEILS D’EXPERTS
• Auteur : DR STUART FARRIMOND
• Contenu du livre : plus de 50 épices, plus de 20 recettes et de nombreuses recettes de mélanges
• Vanille : VANILLE BOURBON BIO DE MADAGASCAR
• Espèce : Vanilla planifolia
• Qualité : NOIR GOURMET
• Catégorie : A1 NON FENDUE
• Nombre de gousses : 10
• Longueur : 15 à 18 cm
• Origine : MADAGASCAR
• Région : SAMBAVA, nord-est de Madagascar
• Approvisionnement : direct producteur
• Certification : AGRICULTURE BIOLOGIQUE ECOCERT FR-BIO-01
• Conditionnement vanille : sachet sous vide recyclable
• Conditionnement : Lyon, France
• Utilisation : pâtisserie, desserts, boissons et préparations culinaires