NOIX DE CAJOU BIO DÉCORTIQUÉES – W320 – RICHES EN CUIVRE ET GRAISSES INSATURÉES

Description

DES NOIX DE CAJOU BIO ENTIÈRES ET DÉCORTIQUÉES

Ces NOIX DE CAJOU BIO sont proposées sous forme entière, après retrait de leur coque.

Elles sont ainsi directement prêtes à consommer, sans opération de décorticage à réaliser à la maison. Leur forme caractéristique en croissant et leur couleur beige permettent de les reconnaître facilement.

Leur texture naturellement croquante et leur goût doux en font un fruit à coque particulièrement facile à utiliser au quotidien.

Elles peuvent être consommées :

• telles quelles ;
• grillées ou toastées ;
• concassées ;
• mélangées à d’autres fruits secs ;
• dans des préparations sucrées ;
• dans des plats salés ;
• dans les mueslis ;
• dans les laitages ;
• dans les salades.

DES NOIX DE CAJOU AU CALIBRE W320

Les NOIX DE CAJOU proposées sont classées dans la catégorie W320.

Le système de calibrage des noix de cajou repose sur le nombre de fruits présents dans un poids donné. Pour le calibre W320, on compte environ 300 à 320 noix pour 454 g, soit environ 706 noix par kilogramme.

Le W320 correspond ainsi à un calibre intermédiaire, apprécié pour son équilibre entre taille, texture et polyvalence.

Ces NOIX DE CAJOU sont suffisamment grandes pour être agréables à déguster entières tout en restant faciles à concasser ou à intégrer dans des recettes.

UNE COMPOSITION 100 % NOIX DE CAJOU

La composition est particulièrement simple :

NOIX DE CAJOU DÉCORTIQUÉES, issues de l’agriculture biologique.

Aucun autre ingrédient n’est nécessaire.

Ces NOIX DE CAJOU sont :

• BIO ;
• 100 % naturelles ;
• sans additifs ;
• sans conservateurs ;
• sans OGM ;
• non ionisées ;
• sans sel ajouté.

Cette absence de sel ajouté permet de profiter pleinement de la saveur naturelle de la noix de cajou, sans modifier son profil gustatif par un assaisonnement.

DES NOIX DE CAJOU SANS SEL AJOUTÉ

Les NOIX DE CAJOU SANS SEL AJOUTÉ sont particulièrement adaptées aux personnes qui souhaitent consommer leurs fruits à coque nature.

Aucun sel n’est ajouté lors de la préparation du produit. Le sel présent dans les valeurs nutritionnelles correspond donc uniquement au sodium naturellement présent dans la matière première.

Cette caractéristique permet également d’utiliser les NOIX DE CAJOU dans des recettes où l’on souhaite maîtriser soi-même l’assaisonnement.

Elles peuvent ainsi être intégrées aussi bien à une préparation douce qu’à une recette salée.

RICHES EN CUIVRE

Les NOIX DE CAJOU BIO sont particulièrement riches en CUIVRE.

Elles apportent 2,2 mg de cuivre pour 100 g, soit environ 220 % de la valeur nutritionnelle de référence.

Le cuivre contribue notamment :

• au fonctionnement normal du système nerveux ;
• au fonctionnement normal du système immunitaire ;
• à un métabolisme énergétique normal ;
• au transport normal du fer dans l’organisme ;
• au maintien de tissus conjonctifs normaux ;
• à la pigmentation normale de la peau et des cheveux ;
• à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

Une petite portion de NOIX DE CAJOU contribue ainsi naturellement à l’apport alimentaire en cuivre.

RICHES EN GRAISSES INSATURÉES

Les NOIX DE CAJOU contiennent naturellement une quantité importante de matières grasses, avec 43,8 g pour 100 g.

Une part importante de ces lipides correspond à des acides gras insaturés.

Le remplacement des graisses saturées par des graisses insaturées dans l’alimentation contribue au maintien d’une cholestérolémie normale.

Cette caractéristique participe à l’intérêt nutritionnel général des fruits à coque lorsqu’ils sont consommés dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

UNE SOURCE DE MAGNÉSIUM

Avec 292 mg de magnésium pour 100 g, les NOIX DE CAJOU constituent également une bonne source de ce minéral.

Le MAGNÉSIUM contribue notamment :

• à réduire la fatigue ;
• à un métabolisme énergétique normal ;
• au fonctionnement normal du système nerveux ;
• à une fonction musculaire normale ;
• à des fonctions psychologiques normales ;
• au maintien d’une ossature normale ;
• au maintien d’une dentition normale ;
• à l’équilibre électrolytique ;
• à la synthèse normale des protéines.

Les NOIX DE CAJOU constituent ainsi un aliment particulièrement intéressant pour varier les sources alimentaires de magnésium.

UNE SOURCE DE MANGANÈSE

Les NOIX DE CAJOU apportent également 1,66 mg de manganèse pour 100 g, soit environ 83 % de la valeur nutritionnelle de référence.

Le MANGANÈSE contribue au métabolisme énergétique normal, au maintien d’une ossature normale, à la formation normale des tissus conjonctifs et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

UNE SOURCE DE PHOSPHORE

Avec 593 mg de phosphore pour 100 g, les NOIX DE CAJOU fournissent une quantité importante de ce minéral.

Le PHOSPHORE contribue notamment :

• au métabolisme énergétique normal ;
• au fonctionnement normal des membranes cellulaires ;
• au maintien d’une ossature normale ;
• au maintien d’une dentition normale.

Il participe également aux besoins nutritionnels liés à la croissance et au développement osseux normaux chez les enfants.

UNE SOURCE DE ZINC

Les NOIX DE CAJOU apportent 5,78 mg de zinc pour 100 g, soit environ 58 % de la valeur nutritionnelle de référence.

Le ZINC intervient dans de nombreuses fonctions physiologiques, notamment le fonctionnement normal du système immunitaire, le métabolisme des macronutriments, la synthèse normale des protéines et de l’ADN, le maintien d’une peau, de cheveux et d’ongles normaux, ainsi que la protection des cellules contre le stress oxydatif.

UN APPORT INTÉRESSANT EN PROTÉINES

Les NOIX DE CAJOU contiennent 18,2 g de protéines pour 100 g.

Elles peuvent donc contribuer à diversifier les sources de protéines alimentaires, notamment dans une alimentation faisant régulièrement appel aux aliments végétaux.

Elles sont particulièrement faciles à associer à d’autres aliments riches en protéines ou en fibres : légumineuses, céréales complètes, graines et autres fruits à coque.

VALEURS NUTRITIONNELLES DES NOIX DE CAJOU BIO

Pour 100 g de produit :

• Énergie : 553 kcal / 2310 kJ
• Matières grasses : 43,8 g
• dont acides gras saturés : 7,78 g
• Glucides : 30,19 g
• dont sucres : 5,91 g
• Fibres alimentaires : 3,3 g
• Protéines : 18,2 g
• Sel : 0,03 g
• Vitamine B1 : 0,423 mg
• Vitamine B6 : 0,417 mg
• Vitamine K : 34,1 µg
• Cuivre : 2,2 mg
• Fer : 6,68 mg
• Magnésium : 292 mg
• Manganèse : 1,66 mg
• Phosphore : 593 mg
• Potassium : 660 mg
• Sélénium : 19,9 µg
• Zinc : 5,78 mg

Ce profil fait de la NOIX DE CAJOU un fruit à coque particulièrement intéressant pour diversifier les apports en minéraux, protéines et matières grasses insaturées.

UNE PETITE POIGNÉE PAR JOUR

La fiche produit recommande environ 1 poignée, soit 30 g par jour.

Cette quantité est facile à intégrer à une alimentation quotidienne, que les NOIX DE CAJOU soient consommées seules ou incorporées à un repas.

Une portion peut être prise :

• au petit-déjeuner ;
• en collation ;
• à l’apéritif ;
• dans un muesli ;
• avec un laitage ;
• dans une salade ;
• dans un plat chaud ;
• dans un dessert.

Le format 1 kg est particulièrement adapté aux personnes qui consomment régulièrement des fruits à coque ou qui souhaitent disposer d’une quantité importante pour leurs préparations culinaires.

COMMENT CONSOMMER LES NOIX DE CAJOU BIO ?

La polyvalence des NOIX DE CAJOU constitue l’un de leurs principaux atouts.

À DÉGUSTER NATURE

Elles peuvent être consommées directement, sans préparation.

Leur texture croquante et leur goût doux permettent de les apprécier comme simple encas.

GRILLÉES OU TOASTÉES

Les NOIX DE CAJOU peuvent être légèrement grillées afin de développer leur caractère aromatique.

Elles peuvent ensuite être dégustées seules ou utilisées comme garniture.

CONCASSÉES

Concassées grossièrement, elles apportent du croquant à :

• une salade ;
• un muesli ;
• un yaourt ;
• une soupe ;
• un plat de légumes ;
• un curry ;
• un plat de riz ;
• un dessert.

DANS LES MUESLIS ET PETITS-DÉJEUNERS

Les NOIX DE CAJOU s’associent facilement aux FLOCONS D’AVOINE, graines, fruits séchés et fruits frais.

Elles peuvent être ajoutées à un muesli maison ou simplement déposées sur un yaourt.

DANS LES SALADES

Quelques NOIX DE CAJOU concassées permettent d’ajouter une texture croquante à une salade verte ou composée.

Elles peuvent être associées à des légumes crus, légumes rôtis, céréales ou légumineuses.

DANS LES PLATS SALÉS

La NOIX DE CAJOU est particulièrement appréciée dans les cuisines asiatiques et végétales.

Elle peut être incorporée à :

• des currys ;
• des plats de riz ;
• des sautés de légumes ;
• du couscous ;
• du quinoa ;
• des préparations végétales.

LES NOIX DE CAJOU EN CUISINE VÉGÉTALE

Les NOIX DE CAJOU sont particulièrement polyvalentes dans la cuisine végétale.

Après trempage et mixage, elles peuvent servir de base à des préparations crémeuses.

Elles permettent notamment de réaliser :

• une crème de cajou ;
• une sauce végétale ;
• une purée de cajou ;
• une boisson végétale maison ;
• un fromage végétal ;
• une garniture crémeuse.

Leur texture naturellement tendre après réhydratation les rend faciles à mixer.

PRÉPARER UNE PURÉE DE NOIX DE CAJOU

Les NOIX DE CAJOU peuvent être transformées très simplement en PURÉE DE NOIX DE CAJOU.

Il suffit de les mixer progressivement jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.

La purée peut ensuite être utilisée :

• sur des tartines ;
• dans un porridge ;
• dans un smoothie ;
• dans une sauce ;
• dans une pâtisserie ;
• dans une préparation salée ;
• pour réaliser une crème végétale.

Pour une texture plus aromatique, les NOIX DE CAJOU peuvent être légèrement toastées avant mixage.

UNE FILIÈRE ÉTHIQUE AU TOGO

Ces NOIX DE CAJOU BIO bénéficient d’une filière de production mise en place au TOGO avec un partenaire travaillant avec plusieurs petits producteurs regroupés en coopératives.

Les noix sont récoltées puis décortiquées, séchées et emballées directement sur place.

Cette organisation vise notamment à favoriser la valorisation de l’emploi local et à préserver la qualité des fruits à coque au plus près de leur zone de production.

Le procédé de décorticage est mécanisé et automatisé à 99 %. Les noix qui ne peuvent pas être décortiquées mécaniquement sont traitées manuellement dans des conditions adaptées.

Les manipulations avant la fin du décorticage sont réalisées avec des gants de qualité alimentaire résistants aux produits chimiques acides ou corrosifs utilisés lors de cette étape.

UNE PRODUCTION BIO AU TOGO

Les NOIX DE CAJOU sont cultivées au TOGO selon les principes de l’agriculture biologique.

Elles sont certifiées BIO par ECOCERT FR-BIO-01.

La culture biologique permet notamment d’éviter l’utilisation de pesticides, herbicides, engrais chimiques et substances synthétiques non autorisées par le cahier des charges biologique.

Cette certification constitue un repère important pour les consommateurs recherchant des fruits à coque issus d’une agriculture biologique.

DE L’ANACARDIER À LA NOIX DE CAJOU

La NOIX DE CAJOU provient de l’ANACARDIER, dont le nom botanique est Anacardium occidentale.

Cet arbre tropical est originaire du BRÉSIL, mais il est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions chaudes du monde.

Le fruit de l’anacardier est particulier : la NOIX DE CAJOU se développe à l’extrémité d’un pédoncule charnu, souvent appelé « pomme de cajou ».

La coque entourant la noix contient des substances irritantes, ce qui explique pourquoi les noix destinées à la consommation doivent subir un processus de décorticage adapté avant d’être commercialisées.

Une fois débarrassées de leur coque, les noix sont séchées, triées puis conditionnées.

UNE QUALITÉ CONTRÔLÉE

Chaque lot de NOIX DE CAJOU fait l’objet de contrôles organoleptiques.

Les critères vérifiés comprennent notamment :

• l’aspect ;
• la couleur ;
• l’odeur ;
• le goût.

Les noix doivent être entières et décortiquées, avec une couleur beige et un goût caractéristique.

Des contrôles de surveillance sont également réalisés en fonction des risques liés à la matière première, notamment sur :

• les MÉTAUX LOURDS ;
• les PESTICIDES ;
• les HAP ;
• les ALCALOÏDES ;
• la stabilité microbiologique.

Cette démarche permet d’assurer un suivi régulier de la pureté et de la stabilité des lots.

UN SACHET REFERMABLE POUR PRÉSERVER LA QUALITÉ

Les NOIX DE CAJOU sont conditionnées dans un sachet associant KRAFT, ALUMINIUM et CPP.

Ce système de conditionnement est conçu pour constituer une barrière contre :

• l’humidité ;
• la lumière ;
• l’air.

Une fermeture à ZIP permet de refermer le sachet après chaque utilisation.

Cette conception est particulièrement adaptée aux fruits à coque, dont les matières grasses peuvent s’oxyder progressivement lorsqu’elles sont exposées à l’air, à la chaleur ou à la lumière.

Le sachet possède également un fond permettant de le maintenir en position verticale.

POURQUOI CHOISIR CES NOIX DE CAJOU BIO ?

Les NOIX DE CAJOU BIO DÉCORTIQUÉES réunissent de nombreux atouts :

100 % NOISETTES ? NON : 100 % NOIX DE CAJOU
Une composition simple composée exclusivement de NOIX DE CAJOU issues de l’agriculture biologique.

CERTIFICATION BIO
Certification ECOCERT FR-BIO-01.

SANS SEL AJOUTÉ
Le produit ne contient aucun sel ajouté.

RICHES EN CUIVRE
2,2 mg de cuivre pour 100 g.

RICHES EN GRAISSES INSATURÉES
Un profil lipidique caractéristique des fruits à coque.

SOURCE DE MAGNÉSIUM
292 mg de magnésium pour 100 g.

SOURCE DE MANGANÈSE
1,66 mg pour 100 g.

SOURCE DE PHOSPHORE
593 mg pour 100 g.

SOURCE DE ZINC
5,78 mg pour 100 g.

CALIBRE W320
Environ 300 à 320 noix pour 454 g.

FILIÈRE AU TOGO
Des noix issues d’une filière travaillant avec des petits producteurs réunis en coopératives.

FORMAT 1 KG
Un grand conditionnement adapté à une consommation régulière.

SACHET REFERMABLE
Une protection contre l’humidité, la lumière et l’air.

LES NOIX DE CAJOU DANS UNE ALIMENTATION ÉQUILIBRÉE

Les fruits à coque peuvent parfaitement trouver leur place dans une alimentation variée.

Le PNNS recommande généralement de consommer quotidiennement une petite poignée de fruits à coque, soit environ 30 g, en privilégiant les versions non salées.

Ces NOIX DE CAJOU sans sel ajouté permettent donc de varier les fruits à coque consommés au quotidien.

Elles peuvent être associées à des fruits, légumes, céréales complètes, légumineuses, graines et autres oléagineux.

PRÉCAUTIONS, ALLERGÈNES ET CONSERVATION

Les NOIX DE CAJOU sont elles-mêmes des FRUITS À COQUE, et constituent donc un allergène.

Le produit peut également présenter des traces éventuelles d’ARACHIDES, FRUITS À COQUE, GRAINES DE MOUTARDE, SÉSAME ou SOJA.

Le produit possède un statut alimentaire et doit être consommé dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée ainsi que d’un mode de vie sain.

Après ouverture, bien refermer le sachet.

Conserver les NOIX DE CAJOU dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur, à une température inférieure à 20 °C.

Une odeur rance ou une modification inhabituelle du goût peut être un signe d’altération : dans ce cas, ne pas consommer le produit.

INFORMATIONS ESSENTIELLES

Nom du produit : NOIX DE CAJOU BIO DÉCORTIQUÉES
Nom botanique : Anacardium occidentale
Partie utilisée : fruits
Composition : NOIX DE CAJOU DÉCORTIQUÉES issues de l’agriculture biologique
Origine de la filière : TOGO
Certification : ECOCERT FR-BIO-01
Format : 1 kg
Calibre : W320
Portion indicative : environ 30 g, soit 1 poignée par jour
Énergie : 553 kcal / 100 g
Protéines : 18,2 g / 100 g
Matières grasses : 43,8 g / 100 g
Fibres : 3,3 g / 100 g
Cuivre : 2,2 mg / 100 g
Magnésium : 292 mg / 100 g
Manganèse : 1,66 mg / 100 g
Phosphore : 593 mg / 100 g
Zinc : 5,78 mg / 100 g
Sel ajouté : aucun
Additifs : aucun
OGM : sans OGM
Ionisation : non ionisé
Conditionnement : sachet kraft refermable avec revêtement aluminium et CPP
Conditionnement final : LYON, FRANCE
Utilisations : nature, grillées, toastées, concassées, muesli, desserts, laitages, salades, currys, plats de riz, smoothies, purées et préparations végétales
Allergènes potentiels : arachides, fruits à coque, moutarde, sésame, soja
Conservation : au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur, < 20 °C