NOISETTES BIO DÉCORTIQUÉES – RICHES EN VITAMINE E, CUIVRE ET MANGANÈSE

Description

DES NOISETTES BIO ENTIÈRES ET DÉCORTIQUÉES

Ces NOISETTES BIO sont proposées sous leur forme entière, après retrait de leur coque.

Elles sont ainsi immédiatement prêtes à consommer, sans avoir besoin de les casser ou de retirer leur enveloppe extérieure. Leur aspect est celui de NOISETTES entières et croquantes, de couleur brune et au goût caractéristique.

Le décorticage facilite leur utilisation au quotidien, notamment pour les personnes qui souhaitent intégrer régulièrement des fruits à coque à leur alimentation.

Elles peuvent être dégustées directement ou utilisées comme ingrédient dans de nombreuses recettes.

DES NOISETTES CALIBRÉES 11-13 MM

Les NOISETTES proposées sont calibrées dans la gamme 11-13 mm.

Le calibrage correspond au diamètre maximal de la NOISETTE mesuré au niveau de sa coupe équatoriale. Il permet d’obtenir une certaine homogénéité entre les fruits présents dans un même lot.

Cette régularité est particulièrement intéressante pour les utilisations culinaires : les NOISETTES peuvent être facilement concassées, grillées, incorporées dans une pâte ou utilisées entières pour apporter du croquant aux préparations.

DES NOISETTES ISSUES DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE

Les NOISETTES BIO sont certifiées par ECOCERT FR-BIO-01.

La culture biologique répond à un cahier des charges spécifique et exclut notamment l’utilisation de pesticides, herbicides, engrais chimiques et substances synthétiques non autorisées par le règlement de l’agriculture biologique.

Ces NOISETTES sont cultivées en TURQUIE, selon les informations indiquées sur la fiche produit.

La certification BIO permet ainsi de disposer d’un fruit à coque dont la production respecte les exigences de l’agriculture biologique.

UNE COMPOSITION 100 % NOISETTES

La composition est particulièrement simple :

NOISETTES DÉCORTIQUÉES, issues de l’agriculture biologique.

Aucun autre ingrédient n’est ajouté.

Ces NOISETTES sont :

• BIO ;
• 100 % naturelles ;
• sans additifs ;
• sans conservateurs ;
• sans OGM ;
• sans sel ajouté ;
• non ionisées.

Cette simplicité permet de profiter du goût naturel de la NOISETTE, sans ajout de sel ou d’ingrédients superflus.

DES NOISETTES RICHES EN VITAMINE E

Les NOISETTES constituent une excellente source alimentaire de VITAMINE E.

Pour 100 g, elles apportent 16,3 mg de vitamine E, soit environ 136 % de la valeur nutritionnelle de référence.

La vitamine E contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

Cet apport s’intègre naturellement dans le profil nutritionnel des fruits à coque, particulièrement appréciés pour leur association de lipides insaturés, de vitamines et de minéraux.

UNE SOURCE IMPORTANTE DE CUIVRE

Les NOISETTES sont également particulièrement riches en CUIVRE.

Avec 1,7 mg de cuivre pour 100 g, elles apportent environ 170 % de la valeur nutritionnelle de référence.

Le cuivre contribue notamment :

• au fonctionnement normal du système nerveux ;
• au fonctionnement normal du système immunitaire ;
• au transport normal du fer dans l’organisme ;
• à un métabolisme énergétique normal ;
• au maintien de tissus conjonctifs normaux ;
• à la pigmentation normale des cheveux et de la peau ;
• à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

Une poignée de NOISETTES constitue donc une manière simple d’intégrer ce minéral à l’alimentation.

RICHES EN MANGANÈSE

Les NOISETTES BIO se distinguent également par leur teneur élevée en MANGANÈSE.

Elles fournissent 3,3 mg de manganèse pour 100 g, soit environ 165 % de la valeur nutritionnelle de référence.

Le manganèse contribue :

• au métabolisme énergétique normal ;
• au maintien d’une ossature normale ;
• à la formation normale des tissus conjonctifs ;
• à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

La NOISETTE associe ainsi naturellement plusieurs micronutriments présentant des rôles complémentaires dans l’organisme.

UNE SOURCE DE GRAISSES INSATURÉES

Les NOISETTES sont naturellement riches en matières grasses, avec 56,9 g de lipides pour 100 g.

La majorité de ces matières grasses est constituée d’acides gras insaturés.

Le remplacement des graisses saturées par des graisses insaturées dans l’alimentation contribue au maintien d’une cholestérolémie normale.

Cette caractéristique explique notamment pourquoi les fruits à coque occupent une place intéressante dans une alimentation équilibrée.

Les NOISETTES apportent par ailleurs seulement 4,75 g d’acides gras saturés pour 100 g, tout en fournissant une quantité importante de lipides insaturés.

UN FRUIT À COQUE RICHE EN FIBRES

Avec 11,6 g de fibres alimentaires pour 100 g, les NOISETTES participent également à l’apport quotidien en fibres.

Les fibres sont naturellement présentes dans la structure du fruit et contribuent à la diversité nutritionnelle des fruits à coque.

Les NOISETTES peuvent donc facilement compléter une alimentation déjà riche en fruits, légumes, céréales complètes, graines et autres aliments végétaux.

UN APPORT EN PROTÉINES VÉGÉTALES

Les NOISETTES BIO apportent également 17 g de protéines pour 100 g.

Elles peuvent ainsi être intégrées à différents repas ou collations pour diversifier les sources de protéines alimentaires.

Associées à des céréales, des graines, des légumineuses ou d’autres fruits à coque, elles permettent de créer facilement des mélanges nutritifs et gourmands.

VALEURS NUTRITIONNELLES DES NOISETTES BIO

Pour 100 g de NOISETTES :

• Énergie : 623,5 kcal / 2608,8 kJ
• Matières grasses : 56,9 g
• dont acides gras saturés : 4,75 g
• Glucides : 7,16 g
• dont sucres : 4,9 g
• Fibres alimentaires : 11,6 g
• Protéines : 17 g
• Sel : 0,013 g
• Vitamine B1 : 0,35 mg
• Vitamine B3 : 0,71 mg
• Vitamine B5 : 1,64 mg
• Vitamine B6 : 0,21 mg
• Vitamine B9 : 65,2 µg
• Vitamine E : 16,3 mg
• Calcium : 120 mg
• Cuivre : 1,7 mg
• Fer : 3 mg
• Magnésium : 160 mg
• Manganèse : 3,3 mg
• Phosphore : 340 mg
• Potassium : 860 mg
• Sélénium : 20 µg
• Zinc : 2,3 mg

Ce profil nutritionnel fait de la NOISETTE un fruit à coque particulièrement intéressant pour varier les apports en lipides insaturés, fibres, protéines, vitamines et minéraux.

UNE POIGNÉE DE NOISETTES PAR JOUR

La recommandation indiquée sur la fiche produit est d’environ 1 poignée, soit 30 g par jour.

Cette quantité est facile à intégrer dans les habitudes alimentaires quotidiennes.

Une portion de 30 g peut être consommée :

• au petit-déjeuner ;
• en collation ;
• après une activité physique ;
• dans un yaourt ;
• dans un muesli ;
• avec d’autres fruits secs ;
• dans une salade ;
• dans un dessert.

Le format en vrac de 1 kg est particulièrement pratique pour une consommation régulière et pour les familles ou les personnes utilisant fréquemment les NOISETTES en cuisine.

COMMENT CONSOMMER LES NOISETTES BIO ?

Les NOISETTES DÉCORTIQUÉES peuvent être utilisées de nombreuses façons.

NOISETTES NATURES

Elles peuvent être consommées directement, telles quelles, pour profiter de leur croquant et de leur saveur caractéristique.

C’est la manière la plus simple de les utiliser comme encas.

NOISETTES GRILLÉES

Le passage au four ou à la poêle permet de développer davantage les arômes de la NOISETTE.

Les fruits peuvent ensuite être consommés seuls ou incorporés à une recette.

NOISETTES CONCASSÉES

Concassées grossièrement, elles apportent du croquant à de nombreuses préparations :

• salades ;
• mueslis ;
• yaourts ;
• desserts ;
• gâteaux ;
• tartes ;
• porridges ;
• plats de légumes.

DANS LES MUESLIS ET PETITS-DÉJEUNERS

Les NOISETTES se marient particulièrement bien avec les FLOCONS D’AVOINE, fruits secs, graines et fruits frais.

Elles peuvent être ajoutées à un muesli maison ou simplement déposées sur un yaourt ou un fromage blanc.

EN PÂTISSERIE

La NOISETTE est un ingrédient incontournable de nombreuses recettes sucrées.

Elle peut être utilisée entière, concassée, torréfiée ou réduite en poudre.

Elle convient notamment à la préparation de :

• biscuits ;
• cookies ;
• cakes ;
• gâteaux ;
• barres énergétiques ;
• tartes ;
• pralinés ;
• pâtes à tartiner maison.

DANS LES PRÉPARATIONS SALÉES

La NOISETTE ne se limite pas aux desserts.

Elle peut être incorporée à des salades, des légumes rôtis, du riz, du couscous ou du quinoa.

Son croquant permet également d’apporter du contraste à des préparations plus fondantes.

UNE NOISETTE PARFAITE POUR LES PURÉES MAISON

Les NOISETTES BIO peuvent également être transformées en PURÉE DE NOISETTES.

Il suffit de les mixer suffisamment longtemps pour obtenir progressivement une pâte onctueuse.

La purée obtenue peut être utilisée :

• sur une tartine ;
• dans un porridge ;
• dans un smoothie ;
• dans un dessert ;
• dans une pâte à gâteau ;
• dans une sauce ;
• dans une préparation énergétique maison.

Cette utilisation permet de transformer un simple fruit à coque en ingrédient polyvalent du quotidien.

DANS LES SMOOTHIES

Les NOISETTES peuvent être incorporées directement dans les smoothies.

Elles apportent une texture plus crémeuse ainsi qu’une saveur douce et caractéristique.

Elles peuvent être associées à une BANANE, des fruits rouges, une boisson végétale, des FLOCONS D’AVOINE ou une PURÉE D’OLÉAGINEUX.

NOISETTES ET CHOCOLAT : UNE ASSOCIATION INCONTOURNABLE

La NOISETTE possède une affinité naturelle avec le CHOCOLAT.

Entières, concassées ou transformées en purée, elles peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes associant ces deux saveurs.

Elles conviennent notamment aux :

• cookies au chocolat ;
• brownies ;
• tablettes maison ;
• pâtes à tartiner ;
• desserts chocolatés ;
• granolas ;
• energy balls.

La torréfaction accentue encore davantage le caractère aromatique de la NOISETTE.

LE NOISETIER : UNE PLANTE ANCIENNE

La NOISETTE est le fruit du NOISETIER, dont le nom botanique est Corylus avellana.

Cet arbuste appartient à la famille des BÉTULACÉES et est originaire des régions tempérées de l’hémisphère nord, notamment d’Europe et d’Asie.

Le noisetier peut atteindre plusieurs mètres de hauteur et produit ses fruits à l’intérieur d’une coque ligneuse.

Après maturation, les NOISETTES sont récoltées puis subissent différentes étapes permettant d’obtenir les fruits décortiqués proposés à la consommation.

COMMENT SONT PRODUITES LES NOISETTES DÉCORTIQUÉES ?

La production des NOISETTES passe par plusieurs étapes.

1. RÉCOLTE

Les NOISETTES sont récoltées à maturité, généralement à la fin de l’été ou au début de l’automne.

2. ÉCALAGE

La coque extérieure est retirée afin d’accéder au fruit.

3. DÉCORTICAGE

Les NOISETTES sont ensuite débarrassées de leur coque dure.

4. NETTOYAGE

Les fruits sont nettoyés afin d’éliminer les poussières et impuretés éventuelles.

5. SÉCHAGE

Le séchage permet de réduire leur humidité et favorise leur bonne conservation.

6. TRI ET CALIBRAGE

Les NOISETTES sont triées puis calibrées. Le produit proposé ici appartient à la gamme 11-13 mm.

7. CONDITIONNEMENT

Les NOISETTES sont ensuite conditionnées à LYON, dans un sachet kraft équipé d’une fermeture zip et d’une protection interne.

UN SACHET HERMÉTIQUE ET REFERMABLE

Le conditionnement est conçu pour préserver les qualités gustatives et nutritionnelles des NOISETTES.

Le sachet associe :

• une enveloppe extérieure en KRAFT ;
• un revêtement en ALUMINIUM ;
• un film protecteur en CPP ;
• une fermeture ZIP.

Cette structure constitue une barrière contre l’humidité, la lumière et l’air.

La fermeture refermable permet de limiter l’exposition du produit après chaque utilisation.

Le sachet possède également un fond lui permettant de rester stable en position verticale.

UNE QUALITÉ CONTRÔLÉE

Les NOISETTES font l’objet de contrôles portant notamment sur leurs caractéristiques organoleptiques.

Les critères suivis comprennent :

• l’aspect ;
• la couleur ;
• l’odeur ;
• le goût.

Les fruits doivent être entiers, décortiqués et croquants, avec une couleur brune et un goût caractéristique.

Des contrôles de surveillance sont également réalisés en fonction des risques associés à la matière première, notamment concernant :

• les PESTICIDES ;
• les MÉTAUX LOURDS ;
• les HAP ;
• les ALCALOÏDES ;
• la stabilité microbiologique.

Cette démarche contribue au suivi de la qualité des lots commercialisés.

POURQUOI CHOISIR CES NOISETTES BIO ?

Les NOISETTES BIO DÉCORTIQUÉES réunissent plusieurs avantages :

100 % NOISETTES
Une composition simple, sans ingrédients superflus.

CERTIFICATION BIO
Certification ECOCERT FR-BIO-01.

SANS SEL AJOUTÉ
Aucun sel n’est ajouté au produit.

RICHES EN VITAMINE E
16,3 mg de vitamine E pour 100 g.

RICHES EN CUIVRE
1,7 mg de cuivre pour 100 g.

RICHES EN MANGANÈSE
3,3 mg de manganèse pour 100 g.

RICHES EN GRAISSES INSATURÉES
Un profil lipidique caractéristique des fruits à coque.

DÉCORTIQUÉES
Prêtes à consommer et faciles à cuisiner.

CALIBRE 11-13 MM
Des fruits présentant une certaine homogénéité de taille.

FORMAT 1 KG
Un grand conditionnement adapté à une utilisation régulière.

CONDITIONNÉES À LYON
Mise en sachet et étiquetage réalisés en France.

NOISETTES BIO POUR UNE ALIMENTATION ÉQUILIBRÉE

Les fruits à coque occupent une place intéressante dans une alimentation variée.

Leur richesse naturelle en graisses insaturées, fibres, protéines, vitamines et minéraux permet de les intégrer facilement à différents repas.

La recommandation générale rappelée sur la fiche produit est de privilégier une petite poignée de fruits à coque par jour, soit environ 30 g, de préférence non salés.

Les NOISETTES peuvent ainsi être associées à d’autres aliments végétaux : fruits frais, fruits séchés, graines, céréales complètes, légumes ou légumineuses.

PRÉCAUTIONS, ALLERGÈNES ET CONSERVATION

Les NOISETTES sont des fruits à coque et constituent donc un allergène.

Le produit peut également présenter des traces éventuelles d’ARACHIDES, FRUITS À COQUES, GRAINES DE MOUTARDE et SÉSAME.

Après ouverture, il est recommandé de bien refermer le sachet.

Conserver les NOISETTES dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur, à une température inférieure à 20 °C.

La chaleur et l’exposition prolongée à l’air peuvent accélérer l’oxydation des matières grasses naturellement présentes dans les fruits à coque. Une odeur rance ou une modification inhabituelle du goût peut indiquer une altération du produit.

INFORMATIONS ESSENTIELLES

Nom du produit : NOISETTES BIO DÉCORTIQUÉES
Nom botanique : Corylus avellana
Partie utilisée : fruits
Composition : NOISETTES DÉCORTIQUÉES issues de l’agriculture biologique
Origine indiquée : TURQUIE
Certification : ECOCERT FR-BIO-01
Format : 1 kg
Calibre : 11-13 mm
Conditionnement : sachet kraft refermable avec revêtement aluminium et CPP
Conditionnement final : LYON, FRANCE
Dose indicative : environ 30 g, soit 1 poignée par jour
Vitamine E : 16,3 mg / 100 g
Cuivre : 1,7 mg / 100 g
Manganèse : 3,3 mg / 100 g
Fibres : 11,6 g / 100 g
Protéines : 17 g / 100 g
Matières grasses : 56,9 g / 100 g
Sel ajouté : aucun
Additifs : aucun
OGM : sans OGM
Ionisation : non ionisé
Utilisations : nature, grillées, concassées, muesli, yaourts, desserts, pâtisserie, salades, plats cuisinés, smoothies, purée de NOISETTES
Allergène : NOISETTES
Conservation : au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur, < 20 °C