NOIX DU BRÉSIL BIO DÉCORTIQUÉES – RICHES EN SÉLÉNIUM

Description

DES NOIX D’AMAZONIE BIO ENTIÈRES ET DÉCORTIQUÉES

La NOIX DU BRÉSIL, aussi appelée NOIX D’AMAZONIE, correspond à la graine du noyer d’Amazonie. Protégée naturellement par une coque très dure, elle doit être décortiquée avant consommation.

Ces NOIX DU BRÉSIL BIO sont proposées déjà débarrassées de leur coque tout en conservant leur forme entière. Elles sont ainsi immédiatement prêtes à consommer, sans aucune préparation préalable.

La fiche produit décrit des noix :

• entières ;
• allongées ;
• décortiquées ;
• de couleur brun clair à beige ;
• partiellement recouvertes d’une peau brune.

Leur présentation entière permet de les déguster directement ou de les concasser selon les besoins.

UNE SAVEUR CARACTÉRISTIQUE ET UNE TEXTURE CROQUANTE

Les NOIX DU BRÉSIL possèdent une saveur naturellement riche et caractéristique.

Les contrôles organoleptiques réalisés sur chaque lot vérifient notamment :

• l’aspect ;
• la couleur ;
• l’odeur ;
• le goût.

Les noix présentent une couleur BRUN CLAIR À BEIGE, avec une partie de leur peau brune encore présente. Leur odeur et leur goût sont caractéristiques du produit.

Leur texture croquante les rend particulièrement agréables à déguster telles quelles, mais également intéressantes pour apporter du relief à un muesli, un dessert ou une salade.

DES NOIX BIO NATURELLEMENT RICHES EN SÉLÉNIUM

L’un des principaux atouts nutritionnels des NOIX DU BRÉSIL est leur teneur particulièrement élevée en SÉLÉNIUM.

Elles apportent 103 µg de sélénium pour 100 g, soit 187 % de la VNR.

Le sélénium contribue notamment :

• au fonctionnement normal du système immunitaire ;
• à une fonction thyroïdienne normale ;
• à une spermatogenèse normale ;
• au maintien de cheveux normaux ;
• au maintien d’ongles normaux ;
• à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

Cette richesse naturelle en sélénium explique pourquoi la noix du Brésil occupe une place particulière parmi les fruits à coque.

RICHES EN CUIVRE

Les NOIX DU BRÉSIL BIO sont également riches en CUIVRE.

Pour 100 g, elles apportent 1,75 mg de cuivre, soit 175 % des VNR.

Le cuivre contribue notamment :

• au maintien de tissus conjonctifs normaux ;
• à un métabolisme énergétique normal ;
• au fonctionnement normal du système nerveux ;
• au transport normal du fer dans l’organisme ;
• au fonctionnement normal du système immunitaire ;
• à la protection des cellules contre le stress oxydatif ;
• à la pigmentation normale des cheveux et de la peau.

Le cuivre complète ainsi le profil nutritionnel particulièrement intéressant de ces noix.

UNE SOURCE DE MAGNÉSIUM

Les NOIX D’AMAZONIE constituent également une SOURCE DE MAGNÉSIUM.

Avec 367 mg de magnésium pour 100 g, elles apportent 98 % des VNR.

Le magnésium contribue notamment :

• à réduire la fatigue ;
• à l’équilibre électrolytique ;
• à un métabolisme énergétique normal ;
• au fonctionnement normal du système nerveux ;
• à une fonction musculaire normale ;
• à une synthèse protéique normale ;
• à des fonctions psychologiques normales ;
• au maintien d’une ossature normale ;
• au maintien d’une dentition normale.

UNE SOURCE DE MANGANÈSE

Les NOIX DU BRÉSIL BIO apportent également du MANGANÈSE.

Avec 2 mg pour 100 g, elles correspondent à 100 % des VNR.

Le manganèse contribue notamment :

• à un métabolisme énergétique normal ;
• au maintien d’une ossature normale ;
• à la formation normale des tissus conjonctifs ;
• à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

UNE SOURCE DE PHOSPHORE

Avec 658 mg de phosphore pour 100 g, les noix du Brésil apportent 94 % des VNR.

Le phosphore contribue notamment :

• à un métabolisme énergétique normal ;
• au fonctionnement normal des membranes cellulaires ;
• au maintien d’une ossature normale ;
• au maintien d’une dentition normale.

Il est également nécessaire à une croissance et à un développement osseux normaux chez les enfants.

UNE SOURCE DE VITAMINE B1

Les NOIX DU BRÉSIL constituent également une SOURCE DE VITAMINE B1.

Elles apportent 0,87 mg de vitamine B1 pour 100 g, soit 79 % des VNR.

La vitamine B1 contribue notamment :

• à un métabolisme énergétique normal ;
• au fonctionnement normal du système nerveux ;
• à des fonctions psychologiques normales ;
• à une fonction cardiaque normale.

UN PROFIL NUTRITIONNEL PARTICULIÈREMENT RICHE

Les NOIX DU BRÉSIL BIO apportent une combinaison intéressante de matières grasses, protéines, fibres, vitamines et minéraux.

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 G

Nutriment	Quantité	% VNR
Énergie	690,5 kcal / 2889,1 kJ	34 %
Matières grasses	66,1 g	94 %
dont acides gras saturés	16 g	80 %
Glucides	6,17 g	2 %
dont sucres	2,33 g	3 %
Fibres alimentaires	6,4 g	—
Protéines	16,9 g	34 %
Sel	0,0075 g	0,1 %
Vitamine B1	0,87 mg	79 %
Vitamine E	5,33 mg	44 %
Calcium	150 mg	19 %
Cuivre	1,75 mg	175 %
Fer	2,47 mg	18 %
Magnésium	367 mg	98 %
Manganèse	2 mg	100 %
Phosphore	658 mg	94 %
Potassium	591 mg	30 %
Sélénium	103 µg	187 %
Zinc	4,13 mg	41 %

Les noix du Brésil sont par conséquent particulièrement denses sur le plan nutritionnel. Elles sont également énergétiques, avec 690,5 kcal pour 100 g, ce qui justifie une consommation en portions adaptées.

ENVIRON 20 G PAR JOUR

La fiche produit recommande environ 20 G DE NOIX DU BRÉSIL PAR JOUR, soit une petite poignée.

Cette quantité permet de les intégrer facilement dans l’alimentation quotidienne sans nécessiter de préparation particulière.

Elles peuvent être consommées :

• au petit-déjeuner ;
• en encas ;
• nature ;
• grillées ;
• concassées ;
• seules ;
• mélangées à d’autres fruits secs ;
• dans un muesli ;
• dans un laitage ;
• dans un dessert ;
• dans différentes préparations sucrées.

Compte tenu de leur richesse naturelle en sélénium, il est préférable de rester sur des quantités raisonnables plutôt que de multiplier les portions au cours de la journée.

COMMENT CONSOMMER LES NOIX DU BRÉSIL ?

Les NOIX DU BRÉSIL BIO sont particulièrement simples à utiliser.

NATURE

Elles peuvent être consommées directement, telles quelles, sans aucune préparation.

Leur texture croquante et leur goût caractéristique en font un encas pratique.

GRILLÉES

Les noix peuvent être légèrement grillées afin de développer davantage leur caractère aromatique et leur croquant.

Elles peuvent ensuite être consommées seules ou intégrées à une recette.

CONCASSÉES

Concassées grossièrement, elles s’intègrent facilement dans les préparations culinaires.

Elles peuvent notamment être ajoutées à :

• un muesli ;
• des céréales ;
• un yaourt ;
• un dessert ;
• une salade ;
• une préparation pâtissière.

AU PETIT-DÉJEUNER

Les NOIX DU BRÉSIL peuvent facilement enrichir un petit-déjeuner.

Quelques morceaux peuvent être ajoutés à :

• un muesli ;
• des flocons d’avoine ;
• un granola ;
• un yaourt ;
• du fromage blanc ;
• une salade de fruits.

Elles apportent alors une texture croquante qui contraste agréablement avec les préparations crémeuses ou moelleuses.

EN COLLATION

Les noix du Brésil constituent également une solution simple pour une pause gourmande.

Quelques noix peuvent être dégustées seules ou associées à d’autres fruits à coque et fruits secs afin de composer un mélange personnalisé.

Leur format entier et décortiqué permet de les emporter et de les consommer sans préparation.

DANS LES MUESLIS ET CÉRÉALES

Les NOIX D’AMAZONIE peuvent être concassées puis ajoutées à un muesli ou à des flocons d’avoine.

Elles peuvent être associées à :

• des amandes ;
• des noisettes ;
• des noix ;
• des graines ;
• des fruits séchés ;
• des flocons de céréales.

Cette utilisation permet de varier les textures et les saveurs d’un petit-déjeuner maison.

DANS LES LAITAGES

Les noix du Brésil se marient particulièrement bien avec les préparations lactées.

Concassées ou simplement coupées en morceaux, elles peuvent être ajoutées à :

• un yaourt ;
• du fromage blanc ;
• un dessert lacté ;
• une préparation à base de lait végétal.

DANS LES DESSERTS ET PÂTISSERIES

Les NOIX DU BRÉSIL BIO peuvent être incorporées à différentes préparations sucrées.

Elles conviennent notamment aux :

• biscuits ;
• gâteaux ;
• cakes ;
• desserts aux fruits ;
• préparations chocolatées ;
• tartes ;
• barres de céréales maison.

Elles peuvent être utilisées entières, en morceaux ou réduites en poudre selon la recette.

DANS LES SALADES ET PLATS SALÉS

Même si elles sont souvent associées aux préparations sucrées, les NOIX DU BRÉSIL peuvent également apporter une touche croquante aux recettes salées.

La fiche produit mentionne notamment leur utilisation dans :

• les salades ;
• les plats de riz ;
• le couscous ;
• le quinoa.

Quelques noix grossièrement concassées peuvent ainsi apporter du contraste à une préparation de légumes ou de céréales.

DANS LES SMOOTHIES

Les noix peuvent également être MIXÉES DANS LES SMOOTHIES.

Elles permettent d’obtenir une texture plus crémeuse et peuvent être associées à des fruits, des boissons végétales ou d’autres ingrédients du petit-déjeuner.

Il est préférable de les concasser légèrement avant de les mixer afin de faciliter leur incorporation.

EN PURÉE DE NOIX DU BRÉSIL

Les NOIX DU BRÉSIL peuvent également être transformées en purée en les mixant.

La PURÉE DE NOIX DU BRÉSIL peut être utilisée comme pâte à tartiner ou intégrée dans différentes préparations.

Cette utilisation permet de transformer facilement les noix entières en une texture onctueuse tout en conservant leur caractère gustatif.

UNE NOIX ISSUE DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE

Les NOIX DU BRÉSIL BIO sont certifiées ECOCERT FR-BIO-01.

La fiche produit indique une culture en BOLIVIE, selon les normes de l’agriculture biologique.

La certification biologique garantit que le produit est issu d’une filière répondant au cahier des charges de l’agriculture biologique.

Les noix proposées sont composées d’un seul ingrédient :

NOIX D’AMAZONIE DÉCORTIQUÉES ISSUES DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE.

Aucun autre ingrédient n’est ajouté.

100 % NATURELLES ET SANS ADDITIFS

Les NOIX DU BRÉSIL BIO bénéficient de plusieurs garanties qualité :

• 100 % D’INGRÉDIENTS NATURELS ;
• 0 % D’ADDITIFS ;
• SANS OGM ;
• NON IONISÉES ;
• SANS SEL AJOUTÉ ;
• certification AGRICULTURE BIOLOGIQUE ECOCERT FR-BIO-01.

Aucun conservateur, colorant ou exhausteur de goût n’est ajouté pour modifier le produit.

La noix conserve ainsi son caractère naturel, son goût et sa texture propres.

SANS SEL AJOUTÉ

Les NOIX DU BRÉSIL sont proposées sans ajout de sel.

La teneur indiquée est seulement de 0,0075 g de sel pour 100 g.

Elles peuvent donc être consommées nature ou utilisées dans des recettes sans ajout de sodium provenant d’un assaisonnement.

UNE NOIX EMBLÉMATIQUE DE LA FORÊT AMAZONIENNE

La NOIX DU BRÉSIL, ou NOIX D’AMAZONIE, provient du NOYER D’AMAZONIE, également appelé noyer du Brésil.

Cet arbre appartient à la famille des LECYTHIDACÉES et peut atteindre une hauteur impressionnante de 30 à 50 mètres.

Son tronc massif peut atteindre environ deux mètres de diamètre.

Il produit de grandes feuilles vertes et, entre août et novembre, des inflorescences jaunes qui évoluent ensuite en fruits.

Ces fruits prennent la forme de grosses capsules ligneuses particulièrement résistantes, pouvant peser jusqu’à environ 2 KG.

À l’intérieur se trouvent plusieurs graines, correspondant aux fameuses noix du Brésil.

UNE RÉCOLTE PARTICULIÈREMENT ORIGINALE

La récolte des NOIX DU BRÉSIL possède une particularité : les fruits tombent naturellement au sol lorsqu’ils arrivent à maturité.

Les noix sont donc principalement récoltées au sol dans la forêt amazonienne.

La production constitue une source de revenus importante pour de nombreuses populations locales.

La fiche botanique précise qu’aujourd’hui, même si le Brésil possède la plus grande superficie de noyers d’Amazonie, la BOLIVIE EST LE PRINCIPAL PRODUCTEUR MONDIAL de noix du Brésil.

COMMENT SONT PRODUITES LES NOIX DU BRÉSIL ?

La transformation des noix du Brésil comprend plusieurs étapes.

1. RÉCOLTE DES FRUITS

Les grosses capsules tombées naturellement au sol sont collectées.

2. OUVERTURE DES GOUSSES

Les fruits sont ouverts à l’aide d’une machette ou d’une hache afin d’extraire les graines qu’ils contiennent.

Les fruits endommagés ou vides sont écartés.

3. SÉCHAGE

Les noix sont séchées rapidement après leur collecte afin de limiter le développement de moisissures et les risques de contamination par les aflatoxines.

4. TRI ET CALIBRAGE

Les noix sont pré-triées visuellement puis classées selon leur taille.

5. DÉCORTICAGE

Avant le décorticage, elles peuvent passer par un traitement à la vapeur destiné à faciliter la séparation de la graine et de sa coque.

Le décorticage est ensuite réalisé mécaniquement, avec parfois une intervention manuelle.

6. TRI DES CERNEAUX

Les noix décortiquées sont triées selon leur taille et leur qualité afin de sélectionner les produits conformes aux spécifications.

7. SÉCHAGE FINAL

Les noix décortiquées sont ensuite séchées afin de stabiliser leur teneur en humidité et de contribuer à préserver leur goût et leur qualité.

UNE QUALITÉ CONTRÔLÉE

La qualité des NOIX DU BRÉSIL BIO fait l’objet de contrôles réguliers.

Chaque lot est notamment évalué selon des critères organoleptiques :

• aspect ;
• couleur ;
• odeur ;
• goût.

La pureté du produit fait également l’objet de contrôles de surveillance plus poussés en fonction des risques associés à différents contaminants.

Ces contrôles concernent notamment :

• les HAP ;
• les MÉTAUX LOURDS ;
• les PESTICIDES ;
• les ALCALOÏDES.

La stabilité microbiologique du produit est également surveillée au cours du temps.

UN SACHET REFERMABLE POUR PRÉSERVER LES NOIX

Les NOIX DU BRÉSIL BIO sont conditionnées dans un SACHET KRAFT REFERMABLE AVEC REVÊTEMENT ALUMINIUM ET CPP.

Ce conditionnement associe plusieurs caractéristiques destinées à préserver le produit :

• une fermeture à zip ;
• une barrière contre l’humidité ;
• une protection contre la lumière ;
• une limitation de l’exposition à l’air ;
• une bonne résistance mécanique ;
• un fond permettant au sachet de tenir debout.

Le sachet peut ainsi être ouvert et refermé plusieurs fois tout en conservant une bonne étanchéité.

Le conditionnement et l’étiquetage sont réalisés à LYON, EN FRANCE.

COMMENT CONSERVER LES NOIX DU BRÉSIL ?

Les noix sont naturellement riches en matières grasses. Une conservation adaptée permet de préserver leur fraîcheur, leur texture et leurs qualités gustatives.

Après chaque utilisation, il est recommandé de :

• bien refermer le sachet ;
• conserver les noix au sec ;
• les protéger de la lumière ;
• les tenir à l’écart de la chaleur ;
• privilégier une température INFÉRIEURE À 20 °C.

La fiche recommande également d’utiliser un contenant hermétique si les noix sont transférées hors de leur sachet.

Une odeur rance ou une modification inhabituelle de leur couleur peut être un signe d’altération.

ALLERGÈNES ET PRÉCAUTIONS

Les NOIX DU BRÉSIL appartiennent à la famille des fruits à coque.

La fiche produit indique des traces éventuelles :

• d’arachides ;
• de fruits à coque ;
• de graines de moutarde ;
• de graines de sésame ;
• de soja.

Le produit possède un STATUT ALIMENTAIRE.

Il est recommandé de le consommer dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée ainsi que d’un mode de vie sain.

POURQUOI CHOISIR LES NOIX DU BRÉSIL BIO ?

Les NOIX DU BRÉSIL BIO DÉCORTIQUÉES réunissent plusieurs atouts :

• certification AGRICULTURE BIOLOGIQUE ECOCERT FR-BIO-01 ;
• noix entières et décortiquées ;
• culture indiquée en BOLIVIE ;
• richesse naturelle en SÉLÉNIUM ;
• richesse en CUIVRE ;
• richesse en GRAISSES INSATURÉES ;
• source de MAGNÉSIUM ;
• source de MANGANÈSE ;
• source de PHOSPHORE ;
• source de VITAMINE B1 ;
• sans additifs ;
• sans OGM ;
• sans sel ajouté ;
• non ionisées ;
• conditionnées à Lyon ;
• sachet kraft refermable ;
• format pratique de 1 KG.

Elles constituent ainsi un fruit à coque particulièrement intéressant pour varier les apports alimentaires tout en profitant d’une noix au goût riche et à la texture croquante.

INFORMATIONS ESSENTIELLES

Nom du produit : NOIX DU BRÉSIL BIO ENTIÈRES ET DÉCORTIQUÉES
Autre nom : NOIX D’AMAZONIE
Famille : fruits à coque
Partie consommée : graine décortiquée
Ingrédient : NOIX D’AMAZONIE décortiquées issues de l’agriculture biologique
Agriculture : biologique
Certification : ECOCERT FR-BIO-01
Origine indiquée dans la fiche botanique : Bolivie
Format : 1 kg
Conditionnement : sachet kraft refermable avec revêtement aluminium et CPP
Conditionnement final : Lyon, France
Composition : 100 % NOIX DU BRÉSIL BIO
Additifs : aucun
OGM : sans OGM
Sel ajouté : aucun
Ionisation : produit non ionisé
Principaux atouts nutritionnels : sélénium, cuivre, graisses insaturées, magnésium, manganèse, phosphore et vitamine B1
Sélénium : 103 µg/100 g, soit 187 % des VNR
Cuivre : 1,75 mg/100 g, soit 175 % des VNR
Magnésium : 367 mg/100 g, soit 98 % des VNR
Manganèse : 2 mg/100 g, soit 100 % des VNR
Phosphore : 658 mg/100 g, soit 94 % des VNR
Vitamine B1 : 0,87 mg/100 g, soit 79 % des VNR
Conseil de consommation indiqué : environ 20 g par jour
Utilisation : nature, grillées, concassées, dans mueslis, laitages, desserts, pâtisseries, smoothies, salades et plats à base de céréales
Conservation : au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur, sous 20 °C
Allergènes : fruits à coque ; traces éventuelles d’arachides, moutarde, sésame ou soja
Statut : alimentaire