NOIX DE PÉCAN BIO DÉCORTIQUÉES – RICHES EN ANTIOXYDANTS

Description

DES NOIX DE PÉCAN BIO EN CERNEAUX, PRÊTES À CONSOMMER

La NOIX DE PÉCAN est le fruit du pacanier, également appelé noyer de pécan. Une fois débarrassée de sa coque, l’amande comestible constitue le cerneau que nous consommons.

Ces NOIX DE PÉCAN BIO sont proposées déjà décortiquées, ce qui les rend immédiatement utilisables en cuisine. Il n’est donc pas nécessaire de casser les noix ou de retirer leur coque avant de les consommer.

Les cerneaux sont présentés principalement sous forme de MOITIÉS FERMES, avec une coloration allant du brun au crème.

Cette présentation est particulièrement pratique pour :

• les déguster directement ;
• les concasser selon les besoins ;
• les ajouter à un muesli ;
• les mélanger avec d’autres fruits secs ;
• les incorporer dans des desserts ;
• les ajouter à un laitage ;
• réaliser des pâtisseries ;
• préparer une purée de noix de pécan.

UNE TEXTURE FERME ET UN GOÛT CARACTÉRISTIQUE

Les NOIX DE PÉCAN possèdent une texture naturellement ferme et croquante.

Les contrôles organoleptiques réalisés sur les lots vérifient notamment :

• leur aspect ;
• leur couleur ;
• leur odeur ;
• leur goût.

Les cerneaux sont décrits comme décortiqués, en moitiés et fermes, avec une couleur brun à crème et une odeur caractéristique.

Leur goût caractéristique s’intègre aussi bien dans des préparations gourmandes que dans une dégustation nature.

DES NOIX RICHES EN GRAISSES INSATURÉES

Les NOIX DE PÉCAN BIO sont particulièrement riches en matières grasses, avec une proportion importante de GRAISSES INSATURÉES.

Pour 100 g, elles apportent :

• 72,6 g de matières grasses ;
• dont 6,62 g d’acides gras saturés ;
• 5,43 g de glucides ;
• dont 3,64 g de sucres ;
• 8,33 g de fibres alimentaires ;
• 11,3 g de protéines.

La fiche produit rappelle que le remplacement des matières grasses saturées par des matières grasses insaturées dans l’alimentation contribue au maintien d’une cholestérolémie normale.

La noix de pécan s’inscrit ainsi naturellement parmi les fruits à coque recherchés pour leur profil lipidique.

UN FRUIT À COQUE RICHE EN CUIVRE

Les NOIX DE PÉCAN sont riches en CUIVRE.

Elles apportent 1,2 mg de cuivre pour 100 g, soit 120 % des VNR.

Le cuivre contribue notamment :

• au maintien de tissus conjonctifs normaux ;
• à un métabolisme énergétique normal ;
• au fonctionnement normal du système nerveux ;
• au transport normal du fer dans l’organisme ;
• au fonctionnement normal du système immunitaire ;
• à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

Le cuivre participe également à la pigmentation normale des cheveux et de la peau.

RICHES EN MANGANÈSE

Les NOIX DE PÉCAN BIO sont également riches en MANGANÈSE.

Avec 4,27 mg de manganèse pour 100 g, elles fournissent 214 % des VNR.

Le manganèse contribue notamment :

• à un métabolisme énergétique normal ;
• au maintien d’une ossature normale ;
• à la formation normale des tissus conjonctifs ;
• à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

La noix de pécan constitue ainsi une source alimentaire particulièrement concentrée en manganèse.

UNE SOURCE DE VITAMINE B1

Les noix de pécan sont également une SOURCE DE VITAMINE B1.

Pour 100 g, elles apportent 0,59 mg de vitamine B1, soit 54 % des VNR.

La vitamine B1 contribue notamment :

• à un métabolisme énergétique normal ;
• au fonctionnement normal du système nerveux ;
• à des fonctions psychologiques normales ;
• à une fonction cardiaque normale.

Cette vitamine complète le profil nutritionnel naturellement intéressant de la noix de pécan.

UN PROFIL NUTRITIONNEL RICHE

Au-delà des graisses insaturées, du cuivre, du manganèse et de la vitamine B1, les NOIX DE PÉCAN BIO apportent également des protéines, des fibres, du magnésium, du phosphore, du potassium, du fer et du zinc.

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 G

Nutriment	Quantité	% VNR
Énergie	737 kcal / 3030 kJ	36 %
Matières grasses	72,6 g	104 %
dont acides gras saturés	6,62 g	33 %
Glucides	5,43 g	2 %
dont sucres	3,64 g	4 %
Fibres alimentaires	8,33 g	—
Protéines	11,3 g	23 %
Sel	0,0025 g	0 %
Vitamine B1	0,59 mg	54 %
Cuivre	1,2 mg	120 %
Fer	2,57 mg	18 %
Magnésium	123 mg	33 %
Manganèse	4,27 mg	214 %
Phosphore	277 mg	40 %
Potassium	409 mg	20 %
Zinc	4,61 mg	46 %

Avec 737 kcal pour 100 g, la noix de pécan est un aliment particulièrement énergétique. Une portion raisonnable permet donc de profiter de ses qualités gustatives et nutritionnelles sans en faire un aliment consommé en grandes quantités.

ENVIRON 30 G PAR JOUR

La fiche produit indique qu’une POIGNÉE D’ENVIRON 30 G PAR JOUR constitue une quantité adaptée pour intégrer les noix de pécan à l’alimentation quotidienne.

Elles peuvent être consommées à différents moments de la journée :

• au petit-déjeuner ;
• en collation ;
• au goûter ;
• en dessert ;
• dans un muesli ;
• avec un laitage ;
• dans un mélange de fruits secs.

Cette portion correspond à la recommandation générale mentionnée sur la fiche pour les fruits à coque.

COMMENT CONSOMMER LES NOIX DE PÉCAN ?

Les NOIX DE PÉCAN BIO peuvent être consommées NATURES, TELLES QUELLES OU CONCASSÉES.

NATURE

Les cerneaux peuvent être dégustés directement, sans aucune préparation.

CONCASSÉES

Il suffit de les briser grossièrement pour les intégrer facilement dans une recette.

Cette présentation convient particulièrement aux :

• mueslis ;
• salades ;
• desserts ;
• pâtisseries ;
• yaourts ;
• plats à base de céréales.

EN MÉLANGE DE FRUITS SECS

Les noix de pécan peuvent être associées à des amandes, noisettes, noix ou autres fruits secs pour composer un mélange gourmand.

DES NOIX DE PÉCAN IDÉALES EN PÂTISSERIE

La NOIX DE PÉCAN est particulièrement populaire dans les recettes sucrées.

Son goût caractéristique et sa texture croquante se marient très bien avec :

• le chocolat ;
• les fruits ;
• les préparations à base de céréales ;
• le caramel ;
• les tartes ;
• les biscuits ;
• les gâteaux.

Elle est notamment idéale pour préparer des TARTES AUX NOIX DE PÉCAN ou des BROWNIES AUX NOIX DE PÉCAN.

Concassée, elle peut également être incorporée directement dans une pâte à gâteau ou utilisée comme finition.

DANS LES MUESLIS ET CÉRÉALES

Quelques NOIX DE PÉCAN CONCASSÉES permettent d’apporter du croquant à un muesli ou à un bol de céréales.

Elles peuvent être associées à :

• des flocons d’avoine ;
• des fruits secs ;
• des fruits séchés ;
• des graines ;
• un yaourt ;
• du fromage blanc.

Cette utilisation permet d’intégrer très simplement les noix de pécan à un petit-déjeuner quotidien.

DANS LES LAITAGES ET DESSERTS

Les cerneaux de noix de pécan peuvent être ajoutés directement à un yaourt, un fromage blanc ou un autre laitage.

Ils peuvent également servir de garniture sur :

• une compote ;
• une salade de fruits ;
• un dessert chocolaté ;
• une glace ;
• une préparation pâtissière.

Leur texture ferme contraste agréablement avec les préparations crémeuses.

DANS LES PLATS SALÉS

Même si elles sont particulièrement appréciées dans les recettes sucrées, les NOIX DE PÉCAN peuvent également être utilisées dans des préparations salées.

La fiche produit mentionne notamment leur utilisation dans des plats à base de :

• riz ;
• couscous ;
• quinoa ;
• salades composées.

Elles peuvent être concassées puis incorporées ou simplement utilisées comme élément croquant sur le dessus d’une préparation.

EN SMOOTHIE

Les noix de pécan peuvent également être MIXÉES DANS DES SMOOTHIES.

Cette utilisation permet d’apporter une texture plus crémeuse à la préparation tout en intégrant un fruit à coque à une boisson ou à un petit-déjeuner.

Pour faciliter le mixage, il est possible de les réduire grossièrement en morceaux avant de les incorporer.

EN PURÉE DE NOIX DE PÉCAN

Les NOIX DE PÉCAN peuvent également être transformées en purée.

Il suffit de les mixer suffisamment longtemps pour obtenir progressivement une texture plus fine et crémeuse.

La PURÉE DE NOIX DE PÉCAN peut notamment être tartinée sur une tranche de pain grillé ou utilisée dans différentes recettes.

Cette possibilité permet de varier les formes de consommation tout en partant d’un produit composé d’un seul ingrédient.

UNE NOIX ISSUE DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE

Les NOIX DE PÉCAN BIO sont certifiées par ECOCERT FR-BIO-01.

La fiche produit précise qu’elles sont cultivées en AFRIQUE DU SUD ET AUX ÉTATS-UNIS selon les normes de l’agriculture biologique.

La certification biologique encadre les pratiques agricoles et vise notamment à limiter le recours aux substances de synthèse non autorisées par le cahier des charges biologique.

Le produit final est composé uniquement de NOIX DE PÉCAN ISSUES DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE.

100 % NATURELLES ET SANS ADDITIFS

La fiche produit indique plusieurs garanties concernant la composition et le traitement des noix.

Les NOIX DE PÉCAN BIO sont :

• 100 % NATURELLES ;
• SANS ADDITIFS ;
• SANS OGM ;
• SANS SEL AJOUTÉ ;
• NON IONISÉES.

Aucun conservateur, colorant ou exhausteur de goût n’est ajouté au produit.

Leur saveur et leur texture proviennent donc naturellement des cerneaux de noix de pécan.

SANS SEL AJOUTÉ

Les NOIX DE PÉCAN sont proposées sans ajout de sel.

La fiche indique une teneur extrêmement faible de 0,0025 g de sel pour 100 g et précise qu’aucun sel n’est ajouté au produit.

Elles peuvent ainsi être consommées nature ou utilisées dans des recettes sans apporter de sel ajouté.

UNE ORIGINE BOTANIQUE NORD-AMÉRICAINE

Le PACANIER, également appelé NOYER DE PÉCAN, est un grand arbre de la famille des JUGLANDACÉES.

Il est originaire d’AMÉRIQUE CENTRALE ET D’AMÉRIQUE DU NORD et peut atteindre une hauteur importante, jusqu’à environ 30 mètres.

Son fruit renferme une coque verte et épaisse qui protège l’amande consommée sous forme de noix de pécan.

Le pacanier possède de grandes feuilles et produit des fleurs mâles et femelles. Après fécondation, les fleurs femelles évoluent en fruits contenant les noix.

La noix de pécan correspond donc à l’amande comestible protégée à l’intérieur du fruit.

COMMENT SONT PRODUITES LES NOIX DE PÉCAN ?

La production des NOIX DE PÉCAN comprend plusieurs étapes permettant d’obtenir des cerneaux prêts à consommer.

1. SÉCHAGE

Après la récolte, les noix sont encore protégées par leur coque. Elles sont séchées afin de limiter le développement de moisissures et de faciliter leur conservation.

2. DÉCORTICAGE

La coque dure est ensuite retirée afin d’accéder à l’amande comestible.

Cette opération nécessite de la précision pour obtenir des cerneaux aussi entiers que possible.

3. TRI

Après décorticage, les noix sont triées afin d’éliminer les fragments de coque, les noix endommagées et les impuretés.

Le tri peut faire intervenir différents équipements, notamment des tamis et des souffleurs, ainsi qu’une intervention manuelle.

4. CONDITIONNEMENT

Les cerneaux sélectionnés sont ensuite conditionnés dans des SACHETS HERMÉTIQUES ET REFERMABLES à Lyon.

L’emballage protège les noix de l’humidité, de la lumière et de l’air afin de contribuer à préserver leur goût, leur texture et leurs qualités nutritionnelles.

UN SACHET REFERMABLE POUR PRÉSERVER LES CERNEAUX

Les NOIX DE PÉCAN BIO sont proposées dans un SACHET KRAFT REFERMABLE AVEC REVÊTEMENT ALUMINIUM ET CPP.

Ce conditionnement est conçu pour protéger les cerneaux des éléments susceptibles d’altérer leur qualité, notamment :

• l’humidité ;
• la lumière ;
• l’air.

La fermeture permet de bien protéger le contenu entre deux utilisations.

Le conditionnement est effectué à LYON, EN FRANCE.

COMMENT CONSERVER LES NOIX DE PÉCAN ?

Les noix sont naturellement riches en matières grasses et doivent être conservées dans de bonnes conditions pour préserver leur fraîcheur et leurs qualités gustatives.

Après ouverture, il est recommandé de :

• BIEN REFERMER LE SACHET ;
• conserver les noix AU SEC ;
• les protéger de la lumière ;
• les conserver à l’abri de la chaleur ;
• privilégier une température INFÉRIEURE À 20 °C.

La fiche conseille également de rester attentif à l’évolution du produit. Une odeur rance ou une modification inhabituelle de la couleur peut notamment indiquer une altération.

UNE QUALITÉ CONTRÔLÉE

Chaque lot de NOIX DE PÉCAN fait l’objet de contrôles organoleptiques.

Sont notamment vérifiés :

• l’aspect ;
• la couleur ;
• l’odeur ;
• le goût.

La pureté du produit fait également l’objet de contrôles de surveillance selon les risques identifiés.

Ces contrôles peuvent notamment porter sur :

• les HAP ;
• les MÉTAUX LOURDS ;
• les PESTICIDES ;
• les ALCALOÏDES.

La stabilité microbiologique est également surveillée au cours du temps.

ALLERGÈNES ET PRÉCAUTIONS

Les NOIX DE PÉCAN appartiennent à la famille des fruits à coque.

La fiche indique des traces éventuelles :

• d’arachides ;
• de fruits à coque ;
• de graines de moutarde ;
• de graines de sésame ;
• de soja.

Le produit possède un STATUT ALIMENTAIRE.

Il est recommandé de le consommer dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée ainsi que d’un mode de vie sain.

POURQUOI CHOISIR LES NOIX DE PÉCAN BIO ?

Les NOIX DE PÉCAN BIO DÉCORTIQUÉES réunissent de nombreux atouts :

• certification AGRICULTURE BIOLOGIQUE ECOCERT FR-BIO-01 ;
• cerneaux déjà décortiqués ;
• texture ferme ;
• goût caractéristique ;
• riches en GRAISSES INSATURÉES ;
• riches en CUIVRE ;
• riches en MANGANÈSE ;
• source de VITAMINE B1 ;
• sans additifs ;
• sans OGM ;
• sans sel ajouté ;
• non ionisées ;
• conditionnées à Lyon ;
• sachet kraft refermable ;
• format pratique de 500 G ;
• nombreuses utilisations culinaires.

Elles constituent ainsi un fruit à coque particulièrement polyvalent, aussi agréable à déguster seul qu’à intégrer dans des recettes gourmandes.

INFORMATIONS ESSENTIELLES

Nom du produit : NOIX DE PÉCAN BIO EN CERNEAUX, DÉCORTIQUÉES
Partie utilisée : fruit
Ingrédient : NOIX DE PÉCAN issues de l’agriculture biologique
Agriculture : biologique
Certification : ECOCERT FR-BIO-01
Origine indiquée dans la présentation : Afrique du Sud et États-Unis
Format : 500 g
Conditionnement : sachet kraft refermable avec revêtement aluminium et CPP
Conditionnement final : Lyon, France
Composition : 100 % NOIX DE PÉCAN BIO
Additifs : aucun
OGM : sans OGM
Sel ajouté : aucun
Ionisation : produit non ionisé
Principaux atouts nutritionnels : graisses insaturées, cuivre, manganèse, vitamine B1
Cuivre : 1,2 mg/100 g, soit 120 % des VNR
Manganèse : 4,27 mg/100 g, soit 214 % des VNR
Vitamine B1 : 0,59 mg/100 g, soit 54 % des VNR
Conseil de consommation : environ 30 g par jour
Utilisation : nature, concassées, muesli, desserts, tartes, brownies, laitages, smoothies, plats salés et purée de noix de pécan
Conservation : au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur, sous 20 °C
Allergènes : fruits à coque ; traces éventuelles d’arachides, moutarde, sésame ou soja
Statut : alimentaire