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La NOIX DE MUSCADE BIO ENTIÈRE est une épice incontournable de la cuisine traditionnelle, appréciée pour ses arômes intenses, boisés et épicés. Originaire de l’archipel des Moluques en Indonésie et issue du muscadier, elle correspond à l’albumen de la graine du fruit du MYRISTICA FRAGRANS.
Utilisée entière puis râpée au moment de la préparation, la NOIX DE MUSCADE libère progressivement ses arômes et permet de doser précisément son intensité. Elle accompagne aussi bien les recettes salées que sucrées et apporte une note chaude, aromatique et légèrement piquante aux préparations.
Cette NOIX DE MUSCADE BIO est certifiée AGRICULTURE BIOLOGIQUE PAR ECOCERT FR-BIO-01. Elle est proposée entière, sans transformation en poudre, dans un sachet kraft refermable avec revêtement aluminium et CPP. Le conditionnement est réalisé à Lyon, en France.
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Description
UNE ÉPICE ENTIÈRE POUR PRÉSERVER LES ARÔMES
La particularité de cette NOIX DE MUSCADE BIO réside dans sa présentation entière.
Plutôt que d’être proposée directement en poudre, la noix peut être râpée au fur et à mesure des besoins. Cette utilisation permet de profiter au mieux de ses arômes caractéristiques et de contrôler très précisément la quantité utilisée dans chaque recette.
La fiche produit recommande d’ailleurs de râper la noix directement dans la préparation, idéalement en fin de cuisson, afin de préserver ses arômes.
La muscade étant une épice particulièrement aromatique, une petite quantité suffit généralement à parfumer un plat. Elle peut rapidement dominer les autres saveurs : le dosage doit donc rester mesuré.
UNE ÉPICE AUX ARÔMES BOISÉS ET ÉPICÉS
La NOIX DE MUSCADE possède une signature aromatique immédiatement reconnaissable.
Ses notes sont décrites comme :
- boisées ;
- épicées ;
- aromatiques ;
- chaudes ;
- légèrement piquantes.
Certains la rapprochent d’un mélange entre le POIVRE et la CANNELLE, deux épices qui permettent de comprendre son profil particulièrement chaleureux.
Les contrôles organoleptiques réalisés sur chaque lot décrivent une noix entière de couleur brun grisâtre, avec une odeur caractéristique et aromatique. Son goût est quant à lui décrit comme amer, âcre et chaud.
Cette intensité aromatique explique pourquoi la muscade est généralement utilisée en petite quantité.
UNE NOIX QUI N’EST PAS UN FRUIT
Malgré son nom, la NOIX DE MUSCADE n’est pas un fruit à coque comparable à une noix, une noisette ou une amande.
Elle correspond à l’ALBUMEN DE LA GRAINE contenue dans le fruit du muscadier.
Le muscadier, MYRISTICA FRAGRANS HOUTT., est un arbre tropical dont le fruit renferme la graine utilisée pour produire la noix de muscade.
L’épice est traditionnellement utilisée entière ou râpée et fait partie des grandes épices de la cuisine internationale.
UNE MUSCADE BIO ORIGINAIRE DES MOLUQUES
La NOIX DE MUSCADE est historiquement originaire de l’archipel des MOLUQUES, en Indonésie.
Cette région est étroitement associée à l’histoire du commerce des épices et notamment à la muscade et au macis.
Pour ce produit, la fiche technique indique toutefois une ORIGINE : SRI LANKA pour les noix proposées.
Cette distinction permet de différencier l’origine botanique et historique de l’épice de l’origine du lot commercialisé.
UNE ÉPICE CERTIFIÉE BIO
Les NOIX DE MUSCADE sont issues de l’AGRICULTURE BIOLOGIQUE et certifiées par ECOCERT FR-BIO-01.
La fiche produit indique notamment les garanties suivantes :
- AGRICULTURE BIOLOGIQUE ;
- produit 100 % pur et naturel ;
- certification ECOCERT FR-BIO-01 ;
- noix entières ;
- conditionnement à Lyon ;
- mise en sachet manuelle.
L’ingrédient est simplement constitué de NOIX DE MUSCADE ISSUES DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE.
UNE ÉPICE ENTIÈRE, PRÊTE À ÊTRE RÂPÉE
L’utilisation de la NOIX DE MUSCADE ENTIÈRE est particulièrement simple.
Il suffit de :
- Prélever une noix du sachet.
- Utiliser une râpe fine adaptée aux épices.
- Râper directement la quantité souhaitée.
- Ajouter la muscade dans la préparation, de préférence vers la fin de la cuisson.
- Refermer soigneusement le sachet après utilisation.
Cette méthode permet d’ajuster le dosage à chaque recette et d’éviter de préparer une quantité de poudre à conserver longtemps.
UNE ÉPICE IDÉALE POUR LES RECETTES SALÉES
La NOIX DE MUSCADE BIO est particulièrement connue pour son utilisation dans la cuisine salée.
Elle accompagne notamment :
- les pommes de terre ;
- les purées ;
- les gratins ;
- la béchamel ;
- les sauces ;
- les légumes ;
- les préparations à base de fromage ;
- certaines soupes ;
- les plats mijotés.
Une petite quantité suffit à donner une note chaude et aromatique à une préparation.
DANS LA BÉCHAMEL
La muscade fait partie des grands classiques de la sauce béchamel. Une légère quantité fraîchement râpée permet de renforcer son caractère sans masquer le goût du lait et du beurre.
DANS LES GRATINS
Elle accompagne particulièrement bien les gratins de pommes de terre, de légumes ou de pâtes.
AVEC LES POMMES DE TERRE
Purées, pommes de terre au four ou préparations crémeuses peuvent être relevées avec une petite quantité de muscade fraîchement râpée.
UNE ÉPICE QUI S’UTILISE AUSSI EN CUISINE SUCRÉE
La muscade ne se limite pas aux plats salés.
Ses notes chaudes et boisées peuvent également accompagner certaines préparations sucrées, notamment :
- le pain d’épice ;
- les compotes ;
- certains desserts épicés ;
- les préparations à base de fruits.
Elle peut également être associée à d’autres épices chaleureuses pour créer des mélanges aromatiques plus complexes.
LES MEILLEURES ASSOCIATIONS D’ÉPICES
La NOIX DE MUSCADE s’accorde particulièrement bien avec plusieurs épices.
Elle peut notamment être associée au :
- GINGEMBRE ;
- CANNELLE ;
- CLOU DE GIROFLE ;
- CARDAMOME ;
- CUMIN.
Ces associations permettent de composer des profils aromatiques riches et chaleureux, aussi bien dans les recettes salées que dans les préparations sucrées.
La muscade peut également trouver sa place dans certaines recettes de VIN CHAUD, où elle contribue au caractère épicé et réconfortant de la préparation.
UNE ÉPICE POUR LE VIN CHAUD
La NOIX DE MUSCADE peut entrer dans la composition d’un mélange d’épices destiné au vin chaud.
Associée à la cannelle, au clou de girofle, à la cardamome ou au gingembre, elle participe à créer un profil aromatique profond et chaleureux.
Comme pour les autres utilisations, son dosage doit rester modéré afin de ne pas prendre le dessus sur les autres épices.
POURQUOI CHOISIR LA MUSCADE ENTIÈRE ?
Choisir une NOIX DE MUSCADE ENTIÈRE plutôt qu’une muscade déjà moulue présente un intérêt pratique : chaque utilisation permet de râper uniquement la quantité nécessaire.
Cette présentation permet notamment :
- de contrôler facilement le dosage ;
- d’adapter l’intensité aromatique à chaque recette ;
- de râper directement l’épice dans le plat ;
- de conserver les noix entières entre deux utilisations ;
- de varier les recettes sans préparer de poudre à l’avance.
La noix entière est donc particulièrement adaptée aux personnes qui utilisent régulièrement les épices en cuisine et souhaitent travailler leur assaisonnement avec précision.
UNE QUALITÉ CONTRÔLÉE SUR CHAQUE LOT
La qualité des NOIX DE MUSCADE BIO fait l’objet de contrôles de routine sur chaque lot.
Les critères organoleptiques surveillés comprennent notamment :
- l’aspect ;
- la couleur ;
- l’odeur ;
- le goût.
Les noix doivent présenter un aspect entier et une couleur brun grisâtre. Leur odeur doit être caractéristique et aromatique, tandis que leur goût doit correspondre au profil attendu de la muscade.
Des contrôles de surveillance plus poussés sont également réalisés selon l’analyse des risques du produit.
Ils portent notamment sur :
- les métaux lourds ;
- les pesticides ;
- les HAP ;
- les alcaloïdes ;
- les éléments étrangers.
La stabilité microbiologique du produit est également suivie dans le temps.
UN CONDITIONNEMENT PRATIQUE ET REFERMABLE
Les NOIX DE MUSCADE BIO sont conditionnées dans un SACHET KRAFT REFERMABLE AVEC REVÊTEMENT ALUMINIUM ET CPP.
Ce conditionnement permet de conserver les noix entre deux utilisations tout en facilitant leur manipulation au quotidien.
Le sachet peut être refermé après chaque utilisation afin de limiter l’exposition du produit à l’environnement extérieur.
Le conditionnement est effectué à LYON, EN FRANCE et la mise en sachet est réalisée à la main.
COMMENT CONSERVER LES NOIX DE MUSCADE ?
Pour préserver au mieux les arômes de la NOIX DE MUSCADE, la fiche produit recommande :
- de bien refermer le sachet après chaque utilisation ;
- de conserver les noix au sec ;
- de les protéger de la lumière ;
- de les tenir éloignées de la chaleur ;
- de privilégier une température inférieure à 20 °C.
Pour une conservation optimale des arômes, il est également conseillé de placer les noix dans un BOCAL EN VERRE HERMÉTIQUEMENT FERMÉ.
Une bonne conservation permet de préserver plus longtemps le profil aromatique caractéristique de cette épice.
UNE ÉPICE POLYVALENTE POUR LA CUISINE DU QUOTIDIEN
Avec son caractère chaud et boisé, la NOIX DE MUSCADE BIO peut facilement devenir un incontournable du placard à épices.
Elle permet de relever :
- une purée de pommes de terre ;
- une béchamel ;
- un gratin ;
- une soupe ;
- une préparation de légumes ;
- un plat à base de fromage ;
- une compote ;
- du pain d’épice ;
- une boisson chaude épicée ;
- un mélange d’épices maison.
Son intensité nécessite simplement de rester attentif au dosage.
INFORMATIONS ESSENTIELLES
Nom du produit : NOIX DE MUSCADE BIO – ENTIÈRES
Nom latin : MYRISTICA FRAGRANS HOUTT.
Partie utilisée : NOIX
Forme : entière
Ingrédient : NOIX DE MUSCADE issues de l’agriculture biologique
Agriculture : biologique
Certification : ECOCERT FR-BIO-01
Origine indiquée pour le produit : Sri Lanka
Origine botanique/historique : archipel des Moluques, Indonésie
Conditionnement : sachet kraft refermable, revêtement aluminium et CPP
Conditionnement : Lyon, France
Mise en sachet : manuelle
Utilisation principale : râpée directement dans les préparations
Profil aromatique : boisé, épicé, chaud, aromatique
Goût : amer, âcre et chaud
Cuisine salée : pommes de terre, béchamel, gratins, légumes, sauces
Cuisine sucrée : pain d’épice, compotes, desserts
Associations : gingembre, cannelle, clou de girofle, cardamome, cumin
Conservation : au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur, sous 20 °C
Conseil de conservation : de préférence dans un bocal en verre hermétiquement fermé
Statut : épice alimentaire
Informations complémentaires
| Poids | 50 g |
|---|
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