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Découvrez le PAPRIKA FORT DE HONGRIE BIO EN POUDRE, une épice de caractère issue du fruit de Capsicum annuum L.. Plus riche en capsaïcine que le paprika doux, il apporte aux préparations une note aromatique intense accompagnée d’un piquant bien plus marqué.
Très utilisé dans les cuisines HONGROISE ET ESPAGNOLE, le paprika fort permet de relever les plats tout en leur apportant sa couleur rouge caractéristique. Il est particulièrement apprécié dans les ragoûts, le célèbre goulash, les préparations à base de pommes de terre, les œufs, les viandes et les fruits de mer.
Cette référence est issue de l’AGRICULTURE BIOLOGIQUE et certifiée par ECOCERT FR-BIO-01. Sa composition est particulièrement simple puisqu’elle contient uniquement du paprika en poudre issu de l’agriculture biologique.
Avec un niveau de piquant généralement situé autour de 6 SUR 10 SUR L’ÉCHELLE SIMPLIFIÉE DE SCOVILLE, le PAPRIKA FORT s’adresse à celles et ceux qui souhaitent apporter davantage de chaleur et de caractère à leurs recettes.
Description
UN PAPRIKA FORT ORIGINAIRE DE HONGRIE
Le PAPRIKA FORT DE HONGRIE est obtenu à partir des fruits de Capsicum annuum L., une espèce botanique regroupant différentes variétés de poivrons et de piments.
Les fruits sont séchés puis réduits en poudre afin d’obtenir une épice fine, homogène et facile à incorporer dans les préparations culinaires.
La fiche produit indique la HONGRIE comme origine de cette référence.
La Hongrie entretient une relation historique et gastronomique très forte avec le paprika. Cette épice constitue un élément incontournable de nombreuses recettes traditionnelles hongroises, notamment des plats mijotés et des préparations généreusement assaisonnées.
Le paprika est également très présent dans la cuisine espagnole, où il accompagne de nombreuses préparations salées.
UNE ÉPICE PLUS PIQUANTE QUE LE PAPRIKA DOUX
La principale différence entre le PAPRIKA FORT et le PAPRIKA DOUX réside dans leur intensité.
Le paprika fort est PLUS RICHE EN CAPSAÏCINE que le paprika doux. La capsaïcine est le composé naturellement responsable de la sensation de chaleur caractéristique des piments.
Sur l’échelle simplifiée de Scoville présentée par la fiche produit, le PAPRIKA FORT SE SITUE GÉNÉRALEMENT AU DEGRÉ 6 SUR 10.
Il ne s’agit donc pas d’une épice extrêmement brûlante, mais son piquant est suffisamment présent pour modifier sensiblement le caractère d’un plat.
UN PIQUANT À DOSER PROGRESSIVEMENT
Si vous êtes habitué au paprika doux, il est préférable de commencer avec une petite quantité de PAPRIKA FORT, puis d’ajuster selon votre goût.
Son intensité permet de relever efficacement une préparation sans avoir besoin d’en utiliser une grande quantité.
Le dosage dépendra également de la recette, des autres épices utilisées et du niveau de piquant recherché.
UN PROFIL AROMATIQUE ET PIQUANT
Le PAPRIKA FORT BIO présente un profil aromatique caractéristique.
La fiche qualité décrit :
- une poudre fine ;
- une couleur rouge vif à rouge brunâtre ;
- une odeur aromatique, agréable et légèrement piquante ;
- un goût aromatique et piquant.
Cette association entre parfum aromatique et sensation de chaleur permet au paprika fort de jouer plusieurs rôles dans une recette.
Il peut servir à relever une sauce, renforcer un plat mijoté, assaisonner des légumes ou apporter une touche finale plus intense.
UNE BELLE COULEUR ROUGE
Le paprika est également apprécié pour sa capacité à apporter une coloration rouge aux préparations.
La poudre de cette référence présente une couleur allant du ROUGE VIF AU ROUGE BRUNÂTRE.
Les pigments naturellement présents dans le paprika sont particulièrement intéressants en cuisine car ils se dissolvent mieux dans l’huile. Cette propriété peut être mise à profit lors de la préparation de sauces, marinades ou plats dans lesquels l’épice est incorporée à une matière grasse.
Le paprika permet ainsi de travailler simultanément le goût et l’apparence d’un plat.
UNE COMPOSITION 100 % PAPRIKA BIO
La composition de cette référence est particulièrement simple :
PAPRIKA EN POUDRE, ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE.
Aucun autre ingrédient n’est indiqué.
Le produit est présenté comme 100 % PUR ET NATUREL et bénéficie de la certification AGRICULTURE BIOLOGIQUE – ECOCERT FR-BIO-01.
Cette formulation permet de profiter directement du profil aromatique du paprika fort, sans mélange d’épices.
COMMENT UTILISER LE PAPRIKA FORT BIO ?
Le PAPRIKA FORT DE HONGRIE est une épice particulièrement polyvalente.
Il peut être utilisé pendant la cuisson ou ajouté au dernier moment, selon le résultat recherché.
EN FIN DE CUISSON
Pour les préparations cuites, la fiche recommande d’INCORPORER LE PAPRIKA EN FIN DE CUISSON.
Cette méthode permet de mieux préserver ses arômes fruités et d’éviter qu’une cuisson trop longue ne rende l’épice trop amère.
Il peut ainsi être ajouté dans les dernières minutes d’un plat mijoté, d’une sauce ou d’un ragoût.
À CRU
Le paprika peut également être utilisé directement au moment du service.
Saupoudrez-en une petite quantité sur le plat avant de servir pour apporter :
- une touche de couleur ;
- une note aromatique supplémentaire ;
- un peu de piquant.
Cette méthode permet également de mieux contrôler l’intensité finale de l’assaisonnement.
LE PAPRIKA FORT DANS LE GOULASH
Le GOULASH est l’une des recettes emblématiques dans lesquelles le paprika trouve naturellement sa place.
Dans un ragoût de viande et de légumes, le paprika fort apporte une couleur chaleureuse et une dimension épicée qui complète particulièrement bien les préparations mijotées.
Il peut être associé à d’autres aromates et épices selon la recette choisie.
AVEC LES POMMES DE TERRE
Le paprika fort accompagne parfaitement les pommes de terre.
Il peut être ajouté à :
- des pommes de terre rôties ;
- des pommes de terre au four ;
- des pommes de terre sautées ;
- des préparations de pommes de terre épicées.
Quelques pincées permettent d’obtenir une coloration rouge et une saveur plus intense.
Pour une préparation destinée à toute la famille, commencez avec une quantité modérée puis augmentez progressivement.
AVEC LES ŒUFS
Le PAPRIKA FORT se prête également très bien aux recettes à base d’œufs.
Il peut être utilisé sur :
- des œufs au plat ;
- des œufs brouillés ;
- une omelette ;
- des œufs cocotte ;
- différentes préparations salées à base d’œufs.
Il suffit généralement d’une petite quantité pour apporter du caractère.
AVEC LA VIANDE
Le paprika fort peut accompagner différentes préparations carnées.
Il convient notamment aux :
- viandes mijotées ;
- marinades ;
- préparations en sauce ;
- mélanges d’épices ;
- grillades assaisonnées.
Associé à d’autres épices, il peut constituer une base intéressante pour une marinade ou un mélange d’assaisonnement maison.
AVEC LES FRUITS DE MER
La fiche recommande également son utilisation avec les FRUITS DE MER.
Il peut notamment être incorporé à une sauce destinée à accompagner des crevettes, moules ou autres préparations marines.
Son profil piquant permet de dynamiser une recette sans devoir multiplier les épices.
ASSOCIATIONS AVEC D’AUTRES ÉPICES
Le paprika fort peut être combiné avec de nombreuses autres épices.
La fiche recommande notamment les associations suivantes :
- GRAINES DE CORIANDRE ;
- GINGEMBRE ;
- NOIX DE MUSCADE ;
- CANNELLE.
Ces associations permettent de construire des mélanges plus complexes, adaptés aux plats mijotés, aux marinades et aux cuisines d’inspiration hongroise ou méditerranéenne.
PAPRIKA FORT ET HUILE : UNE ASSOCIATION INTÉRESSANTE
La fiche précise que les PIGMENTS DU PAPRIKA SE DISSOLVENT MIEUX DANS L’HUILE.
Cette particularité peut être intéressante lors de la préparation d’une sauce ou d’un assaisonnement.
L’épice peut par exemple être incorporée à une matière grasse dans une préparation culinaire afin de favoriser la diffusion de sa couleur.
Il est toutefois préférable d’éviter une cuisson trop longue ou trop intense du paprika, notamment pour préserver ses qualités aromatiques et éviter qu’il ne développe une amertume excessive.
UNE ÉPICE BIO CERTIFIÉE ECOCERT
Le PAPRIKA FORT DE HONGRIE est certifié AGRICULTURE BIOLOGIQUE PAR ECOCERT FR-BIO-01.
La fiche le présente comme un produit :
- 100 % PUR ET NATUREL ;
- issu de l’agriculture biologique ;
- composé uniquement de paprika en poudre ;
- sans mélange avec d’autres épices.
Cette certification apporte une information claire sur le mode de production revendiqué pour le produit.
CONDITIONNÉ À LYON
Le paprika est conditionné dans les locaux de LA COMPAGNIE DES SENS À LYON, en France.
Le conditionnement comprend notamment la mise en sachet et l’étiquetage du produit.
Le format proposé est un SACHET KRAFT REFERMABLE AVEC REVÊTEMENT ALUMINIUM ET CPP.
Ce système de fermeture permet de refermer facilement le sachet après chaque utilisation.
UNE QUALITÉ CONTRÔLÉE SUR CHAQUE LOT
La fiche produit indique que des contrôles de routine sont effectués sur chaque lot afin de vérifier différents critères de qualité.
CONTRÔLES ORGANOLEPTIQUES
Les caractéristiques suivantes sont notamment contrôlées :
- ASPECT : poudre ;
- COULEUR : rouge vif à rouge brunâtre ;
- ODEUR : aromatique, agréable, légèrement piquante ;
- GOÛT : aromatique et piquant.
Ces contrôles permettent de vérifier que le produit conserve les caractéristiques attendues d’un paprika fort.
SURVEILLANCE DE LA PURETÉ
En fonction de l’analyse des risques associée au produit, des contrôles plus poussés peuvent porter notamment sur :
- les MÉTAUX LOURDS ;
- les PESTICIDES ;
- les HAP ;
- les ALCALOÏDES ;
- les ÉLÉMENTS ÉTRANGERS.
STABILITÉ DANS LE TEMPS
La qualité du produit est également surveillée au cours de sa conservation.
La fiche mentionne notamment une vigilance vis-à-vis :
- des phénomènes microbiologiques ;
- du mottage de la poudre.
Ces contrôles participent au suivi de la qualité du paprika pendant sa durée de conservation.
COMMENT CONSERVER LE PAPRIKA FORT BIO ?
Comme toutes les épices en poudre, le PAPRIKA FORT doit être protégé des conditions susceptibles d’altérer ses arômes.
La fiche recommande de :
- BIEN REFERMER LE SACHET APRÈS UTILISATION ;
- conserver le produit AU SEC ;
- le protéger de la LUMIÈRE ;
- l’éloigner de la CHALEUR ;
- privilégier une température inférieure à 20 °C.
Pour préserver au mieux tous ses arômes, la fiche recommande de préférence un BOCAL EN VERRE FERMÉ HERMÉTIQUEMENT.
Évitez donc de conserver le paprika juste à côté d’un four, d’une plaque de cuisson ou d’une autre source de chaleur.
UN FORMAT PRATIQUE DE 100 G
Le PAPRIKA FORT DE HONGRIE BIO est proposé en SACHET DE 100 G.
Ce format est adapté à une utilisation régulière en cuisine tout en permettant de conserver une quantité suffisante pour préparer de nombreuses recettes.
Grâce à son conditionnement refermable, le sachet peut être rangé facilement dans un placard à épices.
INFORMATIONS ESSENTIELLES
Nom du produit : PAPRIKA FORT DE HONGRIE BIO – EN POUDRE
Nom botanique : CAPSICUM ANNUUM L.
Partie utilisée : FRUITS
Origine indiquée sur la fiche : HONGRIE
Forme : POUDRE
Ingrédient : PAPRIKA EN POUDRE ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Format : 100 G
Certification : AGRICULTURE BIOLOGIQUE – ECOCERT FR-BIO-01
Profil gustatif : AROMATIQUE ET PIQUANT
Odeur : AROMATIQUE, AGRÉABLE ET LÉGÈREMENT PIQUANTE
Couleur : ROUGE VIF À ROUGE BRUNÂTRE
Intensité annoncée : ENVIRON 6/10 SUR L’ÉCHELLE SIMPLIFIÉE DE SCOVILLE
Particularité : PLUS RICHE EN CAPSAÏCINE QUE LE PAPRIKA DOUX
Utilisations : GOULASH, RAGOÛTS, POMMES DE TERRE, ŒUFS, VIANDES, FRUITS DE MER ET AUTRES PRÉPARATIONS SALÉES
Cuisson : À INCORPORER EN FIN DE CUISSON
Utilisation à cru : POSSIBLE AVANT DE SERVIR
Associations d’épices : CORIANDRE, GINGEMBRE, MUSCADE, CANNELLE
Conditionnement : SACHET KRAFT REFERMABLE AVEC REVÊTEMENT ALUMINIUM ET CPP
Conditionnement final : LYON, FRANCE
Conservation : AU SEC, À L’ABRI DE LA LUMIÈRE ET DE LA CHALEUR, À MOINS DE 20 °C
Contrôles qualité : CRITÈRES ORGANOLEPTIQUES, PURETÉ ET STABILITÉ DU PRODUIT
Informations complémentaires
| Poids | 100 g |
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