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Le PIMENT DE CAYENNE BIO EN POUDRE est une épice incontournable pour relever les préparations avec une chaleur franche et une intensité caractéristique. Issu des fruits de CAPSICUM ANNUUM L., ce piment est réduit en poudre afin de pouvoir être dosé facilement et intégré aussi bien aux plats du quotidien qu’aux recettes plus relevées.
Avec son niveau de piquant situé à 8 sur 10 sur l’échelle simplifiée de Scoville, le PIMENT DE CAYENNE s’adresse aux amateurs de sensations fortes. Quelques pincées suffisent généralement à transformer une préparation, ce qui permet d’ajuster progressivement son intensité selon les goûts.
Originaire d’ESPAGNE pour ce produit, il est issu de l’AGRICULTURE BIOLOGIQUE, certifié ECOCERT FR-BIO-01, puis conditionné à LYON. Sa composition est particulièrement simple : PIMENT DE CAYENNE EN POUDRE, sans ingrédient ajouté.
Description
UN PIMENT BIO POUR RELEVER LES PLATS
Le PIMENT DE CAYENNE est avant tout une épice destinée à apporter du PIQUANT aux préparations.
Son goût est décrit comme caractéristique, aromatique et fortement piquant, tandis que son odeur est puissante et piquante. Sa couleur rouge intense donne également du caractère visuel aux préparations.
Contrairement à certaines épices principalement utilisées pour leurs notes aromatiques, le PIMENT DE CAYENNE est particulièrement recherché pour la sensation de chaleur qu’il procure en bouche.
Il peut ainsi être utilisé pour :
- relever une sauce ;
- donner du caractère à une soupe ;
- pimenter un plat de légumes ;
- accompagner une viande ou un poisson ;
- relever une préparation à base de légumineuses ;
- agrémenter des œufs ;
- intensifier une marinade ;
- apporter une note épicée à une recette sucrée.
PIMENT DE CAYENNE : UN PIQUANT DE NIVEAU 8 SUR 10
Sur l’ÉCHELLE SIMPLIFIÉE DE SCOVILLE, qui permet de représenter le degré de piquant des piments sur une échelle de 0 à 10, le PIMENT DE CAYENNE est classé au NIVEAU 8.
Cela correspond à une épice fortement piquante, destinée aux personnes qui apprécient une sensation de chaleur importante.
Cette intensité explique pourquoi il est préférable de commencer avec une petite quantité, puis d’ajuster progressivement.
Une pincée peut déjà modifier sensiblement le profil d’une recette. Pour une première utilisation, mieux vaut donc avoir la main légère et ajouter progressivement le piment plutôt que de chercher à corriger un plat devenu trop fort.
LA CAPSAÏCINE, MOLÉCULE RESPONSABLE DU PIQUANT
La sensation caractéristique du PIMENT DE CAYENNE est principalement liée à la CAPSAÏCINE, un composé naturellement présent dans les piments.
La fiche produit rappelle que la capsaïcine est SOLUBLE DANS LES MATIÈRES GRASSES.
Cette particularité est importante en cuisine : le piquant peut être particulièrement perceptible dans les préparations contenant des matières grasses.
Elle constitue également une raison supplémentaire de rester attentif au dosage lorsque le PIMENT DE CAYENNE est incorporé à des plats riches ou à base d’huile.
Le piquant ne doit donc pas être considéré uniquement comme une question de quantité de poudre : la nature de la préparation influence également la manière dont la sensation de chaleur sera perçue.
UNE POUDRE ROUGE AU PROFIL AROMATIQUE PUISSANT
Le PIMENT DE CAYENNE BIO se présente sous la forme d’une POUDRE ROUGE.
Son profil organoleptique est caractérisé par :
- un aspect poudreux ;
- une couleur rouge ;
- une odeur piquante et puissante ;
- un goût caractéristique ;
- des notes aromatiques ;
- une sensation fortement piquante.
Cette poudre permet une répartition relativement homogène dans les préparations, contrairement à un piment entier qui libère ses arômes de manière différente.
Elle est donc particulièrement pratique pour ajuster précisément l’intensité d’une recette.
UNE COMPOSITION 100 % PIMENT DE CAYENNE BIO
La composition est volontairement minimaliste :
INGRÉDIENT : PIMENT DE CAYENNE EN POUDRE, ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE.
Aucun autre ingrédient n’est ajouté.
Le produit est présenté comme :
- 100 % PUR ET NATUREL ;
- issu de l’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ;
- certifié ECOCERT FR-BIO-01 ;
- sans ajout d’autres épices ;
- sans additif indiqué sur la fiche.
Cette simplicité permet de profiter directement du profil aromatique du PIMENT DE CAYENNE.
UNE ÉPICE ISSUE DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Le PIMENT DE CAYENNE bénéficie de la certification ECOCERT FR-BIO-01.
L’agriculture biologique constitue un critère important pour les personnes souhaitant privilégier des épices certifiées BIO dans leur cuisine.
Le produit est également conditionné par LA COMPAGNIE DES SENS À LYON, en France.
Le conditionnement comprend la mise en sachet et l’étiquetage du produit.
UNE ORIGINE ESPAGNOLE
Pour cette référence, l’origine indiquée sur la fiche produit est L’ESPAGNE.
Le nom « Piment de Cayenne » peut toutefois sembler surprenant lorsqu’on découvre cette origine.
Le nom de l’épice fait en effet référence à CAYENNE, capitale de la Guyane, alors que la fiche rappelle que le piment serait originaire des ANDES.
Cette appellation s’est progressivement imposée pour désigner une famille de piments caractérisés par leur intensité et leur utilisation culinaire.
Le produit proposé ici est donc bien un PIMENT DE CAYENNE BIO D’ORIGINE ESPAGNOLE.
COMMENT UTILISER LE PIMENT DE CAYENNE BIO ?
Le PIMENT DE CAYENNE est extrêmement polyvalent.
Il peut être utilisé PENDANT LA CUISSON, ajouté progressivement afin de contrôler l’intensité du plat.
Il peut également être utilisé EN FIN DE CUISSON, ou directement sur certaines préparations crues.
Cette deuxième méthode permet notamment de conserver davantage le caractère aromatique du piment et de contrôler très précisément le niveau de piquant.
PENDANT LA CUISSON
Ajoutez progressivement le PIMENT DE CAYENNE au cours de la préparation.
Cette méthode permet au piment de se diffuser dans l’ensemble du plat.
Elle est particulièrement adaptée :
- aux sauces ;
- aux soupes ;
- aux plats mijotés ;
- aux préparations à base de légumes ;
- aux plats de viande ;
- aux recettes de poisson.
EN FIN DE CUISSON
Pour conserver davantage son caractère aromatique et contrôler précisément le dosage, le PIMENT DE CAYENNE peut être ajouté vers la fin de la préparation.
Il peut également être saupoudré directement sur le plat au moment du service.
PIMENT DE CAYENNE DANS LES PLATS SALÉS
Le PIMENT DE CAYENNE est naturellement associé aux préparations salées.
Il peut relever :
LES SAUCES
Une petite quantité suffit pour donner du caractère à une sauce tomate, une sauce à base de crème, une sauce aux légumes ou une préparation à base de lait de coco.
LES SOUPES
Quelques pincées peuvent transformer une soupe de légumes douce en une préparation plus chaleureuse et épicée.
Il se marie notamment avec les courges, carottes, tomates, lentilles ou légumes racines.
LES LÉGUMES
Le PIMENT DE CAYENNE peut être incorporé à des légumes poêlés, rôtis ou mijotés.
Il fonctionne particulièrement bien lorsque la recette comporte également de l’huile ou des épices aromatiques.
LES VIANDES
Il peut relever les marinades, les préparations hachées, les brochettes ou les plats mijotés.
LES POISSONS ET FRUITS DE MER
Quelques pincées permettent également d’apporter une note piquante aux recettes à base de poisson ou de fruits de mer.
PIMENT DE CAYENNE ET MÉLANGES D’ÉPICES
Le PIMENT DE CAYENNE peut être ajouté à pratiquement tous les MÉLANGES D’ÉPICES lorsque l’objectif est d’intensifier leur caractère piquant.
Il peut notamment compléter des mélanges comprenant :
- paprika ;
- cumin ;
- coriandre ;
- curcuma ;
- gingembre ;
- ail ;
- poivre ;
- cannelle.
L’intérêt est de pouvoir personnaliser progressivement l’intensité d’un mélange existant.
Une petite quantité de PIMENT DE CAYENNE peut ainsi transformer un mélange doux en assaisonnement beaucoup plus relevé.
PIMENT DE CAYENNE ET RECETTES SUCRÉES
Le PIMENT DE CAYENNE n’est pas réservé aux plats salés.
La fiche produit indique qu’il peut également être associé à certaines PRÉPARATIONS SUCRÉES, notamment aux FRUITS EXOTIQUES et au CHOCOLAT.
Cette utilisation permet de jouer sur le contraste entre douceur, amertume et chaleur.
AVEC LE CHOCOLAT
Une quantité infime de PIMENT DE CAYENNE peut être incorporée à une préparation chocolatée.
L’objectif n’est pas de rendre le dessert très piquant, mais plutôt d’apporter une légère sensation de chaleur en arrière-plan.
AVEC LES FRUITS EXOTIQUES
Le PIMENT DE CAYENNE peut également accompagner certains fruits aux saveurs douces et acidulées.
Il est alors préférable de commencer avec une quantité très faible afin de ne pas masquer le goût naturel du fruit.
IDÉES DE RECETTES AVEC LE PIMENT DE CAYENNE BIO
SAUCE TOMATE PIQUANTE
Ajoutez quelques pincées de PIMENT DE CAYENNE à une sauce tomate maison avec de l’ail, de l’oignon et des herbes aromatiques.
Dosez progressivement jusqu’à obtenir l’intensité souhaitée.
CHOCOLAT NOIR AU PIMENT
Ajoutez une quantité très modérée de PIMENT DE CAYENNE à une préparation à base de chocolat noir.
Le contraste entre l’amertume du cacao et la chaleur du piment crée une association originale.
LÉGUMES RÔTIS ÉPICÉS
Mélangez des légumes avec de l’huile d’olive, du PIMENT DE CAYENNE et quelques épices avant de les faire rôtir au four.
SOUPE DE LENTILLES RELEVÉE
Quelques pincées de PIMENT DE CAYENNE peuvent apporter de la profondeur à une soupe de lentilles, notamment associées au cumin, à l’ail et au curcuma.
MARINADE ÉPICÉE
Incorporez du PIMENT DE CAYENNE à une marinade à base d’huile, d’épices et d’aromates pour relever une préparation de viande, de poisson ou de légumes.
COMMENT DOSER LE PIMENT DE CAYENNE ?
Le dosage est probablement le point le plus important lorsqu’on utilise cette épice.
Avec un NIVEAU 8/10 SUR L’ÉCHELLE SIMPLIFIÉE DE SCOVILLE, le PIMENT DE CAYENNE est suffisamment puissant pour qu’une petite quantité soit souvent suffisante.
Pour maîtriser le résultat :
- commencez par une petite pincée ;
- mélangez soigneusement ;
- laissez les saveurs se développer ;
- goûtez ;
- ajoutez progressivement si nécessaire.
Il est beaucoup plus simple d’augmenter le piquant que de le réduire une fois qu’une quantité trop importante a été incorporée.
Cette précaution est particulièrement importante lorsque l’on cuisine pour plusieurs personnes ayant des sensibilités différentes au piquant.
UNE ÉPICE À UTILISER AVEC PRÉCISION
Le PIMENT DE CAYENNE ne doit pas nécessairement être utilisé en grande quantité pour être perceptible.
Son intérêt réside justement dans sa puissance aromatique et piquante.
Quelques pincées peuvent suffire à modifier complètement le caractère d’une préparation.
Il est donc particulièrement adapté aux personnes qui souhaitent disposer d’une épice concentrée, facile à stocker et simple à doser.
CONTRÔLES QUALITÉ SUR CHAQUE LOT
La qualité du PIMENT DE CAYENNE fait l’objet de contrôles réguliers.
Des critères ORGANOLEPTIQUES sont vérifiés sur chaque lot, notamment :
- l’aspect ;
- la couleur ;
- l’odeur ;
- le goût.
Pour ce produit, les caractéristiques attendues sont une poudre rouge, une odeur piquante et puissante et un goût caractéristique, aromatique et fortement piquant.
Des contrôles de surveillance peuvent également porter sur différents contaminants ou éléments indésirables :
- métaux lourds ;
- pesticides ;
- HAP ;
- alcaloïdes ;
- éléments étrangers.
La stabilité du produit dans le temps fait également l’objet d’une surveillance, notamment concernant les phénomènes microbiologiques et le MOTTAGE de la poudre.
UN SACHET REFERMABLE POUR PRÉSERVER LES ARÔMES
Le PIMENT DE CAYENNE BIO est conditionné dans un SACHET KRAFT REFERMABLE AVEC REVÊTEMENT ALU ET CPP.
Ce format permet de conserver facilement la poudre après ouverture.
Pour préserver au mieux ses qualités aromatiques, il est recommandé de bien refermer le sachet après chaque utilisation.
Pour une conservation prolongée, la fiche conseille également de transférer éventuellement la poudre dans un BOCAL EN VERRE HERMÉTIQUEMENT FERMÉ.
COMMENT CONSERVER LE PIMENT DE CAYENNE BIO ?
Afin de préserver ses arômes et sa qualité, il est recommandé de :
- bien refermer le sachet après utilisation ;
- conserver le produit dans un endroit sec ;
- le protéger de la lumière ;
- l’éloigner des sources de chaleur ;
- maintenir une température inférieure à 20 °C.
Une conservation adaptée permet de préserver plus longtemps le caractère aromatique et piquant du PIMENT DE CAYENNE.
PIMENT DE CAYENNE BIO : POURQUOI LE CHOISIR ?
Le PIMENT DE CAYENNE BIO EN POUDRE réunit plusieurs qualités recherchées en cuisine :
UN PIQUANT INTENSE
Avec un niveau de 8/10 sur l’échelle simplifiée de Scoville, il convient aux amateurs de sensations fortes.
UNE SAVEUR AROMATIQUE
Son profil ne se limite pas à la chaleur : il possède également un caractère aromatique typique du piment.
UNE FORME PRATIQUE
La poudre permet de doser très facilement l’épice et de la répartir dans les préparations.
UNE COMPOSITION SIMPLE
Un seul ingrédient : du PIMENT DE CAYENNE issu de l’agriculture biologique.
UNE CERTIFICATION BIO
Le produit est certifié ECOCERT FR-BIO-01.
UNE ORIGINE ESPAGNOLE
L’origine indiquée pour cette référence est l’Espagne.
UNE GRANDE POLYVALENCE
Il peut être utilisé dans les recettes salées mais aussi dans certaines préparations sucrées.
UN CONDITIONNEMENT PRATIQUE
Le sachet refermable facilite la conservation et l’utilisation quotidienne.
INFORMATIONS ESSENTIELLES
Nom du produit : PIMENT DE CAYENNE BIO EN POUDRE
Nom botanique : CAPSICUM ANNUUM L.
Partie utilisée : fruits
Forme : poudre
Origine indiquée : ESPAGNE
Ingrédient : PIMENT DE CAYENNE EN POUDRE issu de l’agriculture biologique
Agriculture : biologique
Certification : ECOCERT FR-BIO-01
Format : 100 G
Intensité : 8/10 sur l’échelle simplifiée de Scoville
Aspect : poudre rouge
Odeur : piquante et puissante
Goût : caractéristique, aromatique et fortement piquant
Conditionnement : sachet kraft refermable avec revêtement alu et CPP
Conditionnement : LYON, FRANCE
Utilisation : cuisson, fin de cuisson, préparations crues, mélanges d’épices, plats salés, fruits exotiques et chocolat
Molécule responsable du piquant : capsaïcine
Conservation : au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur, à moins de 20 °C
Conseil de conservation : éventuellement dans un bocal en verre hermétiquement fermé
Contrôles : critères organoleptiques, métaux lourds, pesticides, HAP, alcaloïdes, éléments étrangers et stabilité microbiologique
Informations complémentaires
| Poids | 100 g |
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