PIGNONS DE PIN BIO DÉCORTIQUÉS – RICHES EN MANGANÈSE ET GRAISSES INSATURÉES

Description

DES PIGNONS DE PIN BIO PRÊTS À L’EMPLOI

Les PIGNONS DE PIN sont les graines contenues dans les cônes de certains pins. Une fois extraites de leur coque, elles prennent la forme de petites graines ovales à la couleur ivoire.

La version proposée ici est DÉCORTIQUÉE : les graines sont donc débarrassées de leur coque et peuvent être directement utilisées en cuisine.

Cette présentation offre un véritable gain de temps. Il n’est pas nécessaire de casser les coques ni de procéder à une préparation préalable : les PIGNONS DE PIN peuvent être consommés directement ou incorporés aux recettes.

Selon les critères organoleptiques indiqués sur la fiche, ils présentent un aspect lisse, ovale et solide, une couleur ivoire, une odeur caractéristique et fraîche ainsi qu’un goût aromatique.

UNE SAVEUR DOUCE ET LÉGÈREMENT BEURRÉE

L’un des principaux attraits des PIGNONS DE PIN réside dans leur profil gustatif.

Leur saveur est douce, aromatique et légèrement beurrée, avec une texture tendre qui devient plus croquante lorsqu’ils sont grillés.

Cette particularité permet de les utiliser aussi bien dans des préparations simples que dans des recettes plus sophistiquées.

Quelques PIGNONS DE PIN suffisent notamment à apporter :

• du croquant à une salade ;
• une note délicatement toastée à une soupe ;
• une texture intéressante à un plat de pâtes ;
• une saveur douce à une sauce ;
• une finition gourmande à un plat de légumes ;
• une touche aromatique à une préparation au poisson.

PIGNONS DE PIN BIO : RICHES EN MANGANÈSE

La principale caractéristique nutritionnelle mise en avant pour ces PIGNONS DE PIN est leur teneur particulièrement élevée en MANGANÈSE.

Ils apportent 8,2 MG DE MANGANÈSE POUR 100 G, soit 410 % de la valeur nutritionnelle de référence.

Le manganèse contribue notamment :

• au métabolisme énergétique normal ;
• au maintien d’une ossature normale ;
• à la formation normale des tissus conjonctifs ;
• à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

À raison d’une portion recommandée d’environ 20 G PAR JOUR, les PIGNONS DE PIN permettent donc d’intégrer facilement du manganèse à son alimentation.

RICHES EN GRAISSES INSATURÉES

Les PIGNONS DE PIN présentent naturellement une teneur élevée en matières grasses, avec 65 G DE MATIÈRES GRASSES POUR 100 G.

Une grande partie de ces matières grasses correspond à des ACIDES GRAS INSATURÉS : environ 52,9 G POUR 100 G selon les données nutritionnelles de la fiche.

Les graisses insaturées sont particulièrement intéressantes dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Le remplacement des graisses saturées par des graisses insaturées contribue au maintien d’une cholestérolémie normale.

Les PIGNONS DE PIN peuvent ainsi trouver leur place dans une alimentation variée, notamment lorsqu’ils sont utilisés en remplacement ou en complément d’autres ingrédients plus riches en graisses saturées.

UNE SOURCE DE CUIVRE

Avec 1,2 MG DE CUIVRE POUR 100 G, les PIGNONS DE PIN sont également une bonne source de cuivre.

Le cuivre contribue notamment :

• au fonctionnement normal du système nerveux ;
• au fonctionnement normal du système immunitaire ;
• au maintien de tissus conjonctifs normaux ;
• au métabolisme énergétique normal ;
• au transport normal du fer dans l’organisme ;
• à la pigmentation normale des cheveux et de la peau ;
• à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

Une portion quotidienne de PIGNONS DE PIN contribue donc naturellement aux apports en cuivre.

UNE SOURCE DE PHOSPHORE

Les PIGNONS DE PIN apportent également 527 MG DE PHOSPHORE POUR 100 G, soit 75 % de la valeur nutritionnelle de référence.

Le phosphore contribue notamment :

• au métabolisme énergétique normal ;
• au fonctionnement normal des membranes cellulaires ;
• au maintien d’une ossature normale ;
• au maintien d’une dentition normale.

Il est donc intéressant de varier les sources alimentaires de phosphore au sein d’une alimentation équilibrée.

UN PROFIL NUTRITIONNEL RICHE

Au-delà du manganèse, du cuivre et du phosphore, les PIGNONS DE PIN apportent naturellement différents micronutriments.

Pour 100 G, ils contiennent notamment :

• VITAMINE B1 : 0,57 MG ;
• VITAMINE B3 : 3,29 MG ;
• VITAMINE E : 8,47 MG ;
• VITAMINE K : 53,9 µG ;
• FER : 4,6 MG ;
• MAGNÉSIUM : 227 MG ;
• POTASSIUM : 662 MG ;
• ZINC : 5,6 MG.

Ils apportent également 16,2 G DE PROTÉINES et 10 G DE FIBRES ALIMENTAIRES POUR 100 G.

Leur richesse nutritionnelle explique leur intérêt dans une alimentation diversifiée, en complément d’autres fruits à coque, graines, légumineuses, céréales et aliments végétaux.

UNE PORTION DE 20 G PAR JOUR

La recommandation indiquée sur la fiche est de consommer environ 4 CUILLÈRES À CAFÉ, SOIT 20 G DE PIGNONS DE PIN PAR JOUR.

Cette quantité permet de profiter de leur richesse nutritionnelle tout en conservant une portion raisonnable compte tenu de leur forte densité énergétique.

Avec 609 KCAL POUR 100 G, les PIGNONS DE PIN sont en effet un aliment particulièrement énergétique, comme beaucoup de graines et fruits à coque.

Une portion de 20 G représente donc environ 122 KCAL.

Ils sont parfaitement compatibles avec une alimentation équilibrée lorsqu’ils sont consommés en quantité adaptée.

COMMENT CONSOMMER LES PIGNONS DE PIN BIO ?

Les PIGNONS DE PIN sont particulièrement faciles à intégrer dans l’alimentation.

NATURES

Ils peuvent être dégustés directement, sans préparation.

Leur texture tendre et leur saveur douce en font une petite garniture simple pour accompagner différents repas.

GRILLÉS

Une légère torréfaction à sec permet de développer davantage leurs arômes et de renforcer leur côté croquant.

Il est toutefois préférable de les surveiller attentivement pendant la cuisson afin d’éviter qu’ils ne brûlent.

DANS LES SALADES

Les PIGNONS DE PIN sont un grand classique des salades composées.

Ils peuvent être ajoutés :

• à une salade verte ;
• à une salade de tomates ;
• à une salade de légumes grillés ;
• à une salade de céréales ;
• à une salade composée de légumes et de fromage.

Quelques PIGNONS DE PIN grillés suffisent à apporter du contraste et du croquant.

DANS LES SOUPES

Ils peuvent également être utilisés comme garniture sur une soupe.

Quelques graines déposées au moment du service apportent une texture croquante qui contraste avec le velouté de la préparation.

SUR LES POISSONS

La fiche recommande notamment de les saupoudrer sur le poisson.

Ils peuvent accompagner une préparation au four, une cuisson à la poêle ou un poisson servi avec des légumes.

DANS LES PÂTES ET LE PESTO

Les PIGNONS DE PIN sont également incontournables dans certaines recettes méditerranéennes, notamment le PESTO.

Ils peuvent être mixés avec du basilic, de l’ail, du parmesan et de l’huile d’olive pour réaliser une sauce maison.

Ils peuvent également être simplement ajoutés sur un plat de pâtes pour apporter une texture supplémentaire.

DES PIGNONS DE PIN POUR UNE CUISINE CRÉATIVE

La polyvalence des PIGNONS DE PIN ne se limite pas aux salades et au pesto.

Ils peuvent également être incorporés :

• aux légumes sautés ;
• au riz ;
• aux céréales ;
• aux plats de viande ;
• aux préparations de légumes rôtis ;
• aux sauces ;
• aux soupes ;
• aux pains ;
• aux biscuits ;
• à certaines pâtisseries.

Ils permettent ainsi de jouer facilement sur les textures et les saveurs.

Leur goût doux et légèrement beurré s’accorde particulièrement bien avec les préparations dans lesquelles on souhaite apporter une note de fruit à coque sans dominer les autres ingrédients.

LE PIN DE SIBÉRIE : ORIGINE BOTANIQUE DES PIGNONS

Ces PIGNONS DE PIN sont issus du PIN DE SIBÉRIE, dont le nom botanique est PINUS SIBIRICA.

Ce conifère appartient à la famille des PINACÉES et se rencontre notamment dans les régions froides d’Asie du Nord, en particulier en Sibérie, dans les montagnes de l’Altaï et les forêts de taïga.

Les cônes du pin renferment les graines qui, une fois extraites puis décortiquées, donnent les PIGNONS DE PIN.

La fiche produit indique une ORIGINE RUSSIE pour ces PIGNONS DE PIN BIO.

COMMENT SONT OBTENUS LES PIGNONS DE PIN ?

La production commence par la récolte des cônes lorsqu’ils sont encore fermés.

Ils sont ensuite séchés, ce qui permet aux écailles de s’ouvrir et de libérer les graines.

Après ouverture des cônes, les graines sont séparées des fragments végétaux. Les PIGNONS DE PIN encore entourés de leur coque sont ensuite préparés pour le décorticage.

Le décorticage doit être réalisé avec soin afin de retirer la coque tout en conservant l’intégrité de la graine.

Les graines sont ensuite triées selon différents critères avant d’être conditionnées.

Pour ce produit, la dernière étape de conditionnement est réalisée À LYON, dans un sachet hermétique et refermable.

UNE QUALITÉ BIOLOGIQUE CERTIFIÉE

Les PIGNONS DE PIN sont issus de l’AGRICULTURE BIOLOGIQUE et certifiés ECOCERT FR-BIO-01.

Cette certification constitue un repère important pour les consommateurs souhaitant privilégier des produits issus d’une filière biologique.

La fiche indique également que le produit est :

• 100 % NATUREL ;
• SANS ADDITIFS ;
• SANS OGM ;
• SANS SEL AJOUTÉ ;
• NON IONISÉ.

Il s’agit donc d’un produit particulièrement simple : DES PIGNONS DE PIN BIO, ET RIEN D’AUTRE.

SANS SEL AJOUTÉ

Ces PIGNONS DE PIN ne contiennent aucun sel ajouté.

La teneur en sel indiquée sur la fiche est très faible, avec seulement 0,023 G POUR 100 G.

Ils peuvent donc être utilisés pour apporter de la saveur et du croquant à des préparations salées sans ajouter systématiquement de sel.

Cette caractéristique est particulièrement pratique lorsqu’ils sont utilisés dans les salades, soupes, légumes, poissons ou plats de céréales.

UN PRODUIT NON IONISÉ

Les PIGNONS DE PIN BIO sont également NON IONISÉS.

Ils n’ont donc pas été soumis à un traitement par rayonnements ionisants destiné à prolonger leur conservation.

Cette caractéristique fait partie des engagements qualité affichés sur la fiche du produit.

DES CONTRÔLES QUALITÉ À CHAQUE LOT

La qualité des PIGNONS DE PIN fait l’objet d’une traçabilité et d’analyses pour chaque lot produit.

Les critères organoleptiques contrôlés comprennent notamment :

• l’aspect ;
• la couleur ;
• l’odeur ;
• le goût.

La fiche indique également des contrôles de surveillance concernant différents contaminants potentiels, notamment :

• les pesticides ;
• les métaux lourds ;
• les HAP ;
• les alcaloïdes.

La stabilité du produit dans le temps fait également l’objet d’une surveillance, notamment concernant les éventuels problèmes microbiologiques.

Cette démarche permet de suivre la qualité des PIGNONS DE PIN depuis leur réception jusqu’à leur conditionnement.

UN SACHET HERMÉTIQUE ET REFERMABLE

Les PIGNONS DE PIN sont proposés dans un SACHET KRAFT REFERMABLE AVEC REVÊTEMENT ALUMINIUM ET CPP.

Ce conditionnement associe plusieurs couches afin de créer une barrière protectrice contre les principaux facteurs susceptibles d’altérer les aliments : L’AIR, L’HUMIDITÉ ET LA LUMIÈRE.

La fermeture à zip permet de refermer facilement le sachet après chaque utilisation.

C’est un point particulièrement important pour les PIGNONS DE PIN, naturellement riches en matières grasses, qui doivent être correctement conservés afin de préserver leur fraîcheur et leurs qualités gustatives.

COMMENT BIEN CONSERVER LES PIGNONS DE PIN BIO ?

Après ouverture, il est recommandé de :

• bien refermer le sachet après chaque utilisation ;
• conserver les PIGNONS DE PIN dans un endroit sec ;
• les protéger de la lumière ;
• les éloigner des sources de chaleur ;
• conserver le produit à une température inférieure à 20 °C.

La fiche conseille également de rester attentif à l’évolution de leur odeur, de leur goût et de leur aspect.

Une odeur rance ou une modification inhabituelle de la couleur peut être un signe d’altération.

PIGNONS DE PIN BIO : POURQUOI LES CHOISIR ?

Les PIGNONS DE PIN BIO DÉCORTIQUÉS réunissent plusieurs atouts :

BIOLOGIQUES
Ils sont issus de l’AGRICULTURE BIOLOGIQUE et certifiés ECOCERT FR-BIO-01.

PRATIQUES
Déjà décortiqués, ils sont prêts à être consommés ou incorporés aux recettes.

RICHES EN MANGANÈSE
Ils apportent 8,2 mg de manganèse pour 100 g.

RICHES EN GRAISSES INSATURÉES
Ils contiennent 52,9 g de graisses insaturées pour 100 g.

SOURCES DE CUIVRE ET DE PHOSPHORE
Ces deux minéraux contribuent à plusieurs fonctions physiologiques normales.

SANS SEL AJOUTÉ
Aucun sel n’est ajouté au produit.

SANS ADDITIFS
La composition se limite aux PIGNONS DE PIN issus de l’agriculture biologique.

NON IONISÉS
Ils ne sont pas traités par irradiation ionisante.

POLYVALENTS EN CUISINE
Ils se consomment natures ou grillés et s’intègrent aussi bien aux salades qu’aux soupes, poissons, pâtes, sauces, légumes et pâtisseries.

IDÉES DE RECETTES AVEC LES PIGNONS DE PIN BIO

SALADE MÉDITERRANÉENNE AUX PIGNONS

Ajoutez des PIGNONS DE PIN légèrement grillés à une salade composée de tomates, roquette, concombre, légumes grillés et fromage.

Leur texture croquante apporte une belle finition.

PESTO MAISON

Mixez ensemble basilic frais, PIGNONS DE PIN, ail, parmesan et huile d’olive.

Vous obtenez une sauce maison idéale pour accompagner des pâtes, des légumes ou des tartines.

VELOUTÉ DE LÉGUMES

Parsemez quelques PIGNONS DE PIN grillés sur un velouté de courge, de courgette ou de champignons.

Ils apportent un contraste agréable avec la texture crémeuse de la soupe.

POISSON AUX PIGNONS DE PIN

Parsemez quelques PIGNONS DE PIN sur un filet de poisson accompagné de légumes.

Leur saveur douce et beurrée complète particulièrement bien les préparations simples.

LÉGUMES RÔTIS

Ajoutez les PIGNONS DE PIN en fin de cuisson à des légumes rôtis au four.

Ils apportent une touche croquante et une saveur légèrement toastée.

INFORMATIONS ESSENTIELLES

Nom du produit : PIGNONS DE PIN BIO DÉCORTIQUÉS
Nom botanique de l’arbre : PINUS SIBIRICA
Famille botanique : PINACÉES
Partie utilisée : fruits / graines
Origine indiquée : RUSSIE
Ingrédient : PIGNONS DE PIN issus de l’agriculture biologique
Agriculture : biologique
Certification : ECOCERT FR-BIO-01
Format : 500 G
Dose recommandée : environ 20 G par jour, soit 4 cuillères à café
Énergie : 609 KCAL / 100 G
Matières grasses : 65 G / 100 G
Graisses insaturées : 52,9 G / 100 G
Protéines : 16,2 G / 100 G
Fibres : 10 G / 100 G
Manganèse : 8,2 MG / 100 G
Cuivre : 1,2 MG / 100 G
Phosphore : 527 MG / 100 G
Magnésium : 227 MG / 100 G
Potassium : 662 MG / 100 G
Vitamine E : 8,47 MG / 100 G
Vitamine K : 53,9 µG / 100 G
Sans additifs : oui
Sans OGM : oui
Sans sel ajouté : oui
Non ionisé : oui
Conditionnement : sachet kraft refermable avec revêtement aluminium et CPP
Conditionnement : LYON, FRANCE
Utilisation : nature, grillés, salades, soupes, poissons, pâtes, pesto, légumes, sauces et pâtisseries
Conservation : au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur, à moins de 20 °C
Allergènes potentiels : traces éventuelles d’arachides, fruits à coque, graines de moutarde et de sésame
Statut réglementaire : alimentaire