CARDAMOME VERTE BIO – FRUITS ENTIERS

Description

UNE CARDAMOME VERTE BIO 100 % PURE ET NATURELLE

La Cardamome Verte est souvent surnommée la « Reine des épices », notamment pour son parfum particulièrement complexe et sa grande valeur aromatique.

Présentée ici sous forme de fruits entiers, elle conserve ses capsules et ses graines. Cette forme permet de l’utiliser progressivement, entière dans les cuissons longues ou ouverte afin d’exploiter directement ses graines pour une saveur plus intense.

LES + DE LA CARDAMOME VERTE BIO

• Cardamome verte véritable
• Nom botanique : Elettaria cardamomum (L.) Maton
• Issue de l’agriculture biologique
• Certifiée Ecocert FR-BIO-01
• 100 % pure et naturelle
• Fruits entiers
• Origine : Guatemala
• Profil aromatique citronné, camphré, poivré et mentholé
• Saveur fraîche, chaude et très aromatique
• Idéale en cuisine sucrée et salée
• Parfaite pour les boissons chaudes
• Conditionnée à Lyon
• Sachet kraft refermable avec revêtement alu + CPP
• Format 100 g

UN PROFIL AROMATIQUE UNIQUE

La Cardamome Verte se distingue par une palette aromatique particulièrement riche.

Ses notes associent des facettes citronnées, camphrées, poivrées et mentholées, créant un équilibre original entre fraîcheur, chaleur et intensité. Son goût est décrit comme caractéristique, très aromatique, frais et chaud.

À l’œil, les capsules présentent une coloration allant du vert au brun pâle, avec une forme caractéristique de fruits entiers.

Cette personnalité aromatique explique pourquoi quelques capsules suffisent à apporter une véritable signature à une préparation.

UNE ÉPICE À UTILISER ENTIÈRE OU À OUVRIR

L’un des grands atouts de cette Cardamome Verte réside dans sa forme entière.

ENTIÈRE POUR LES CUISSONS LONGUES

Pour les préparations mijotées, ajoutez une ou plusieurs capsules entières légèrement écrasées. Elles libèrent progressivement leurs arômes pendant la cuisson.

Cette utilisation convient particulièrement aux recettes nécessitant une diffusion lente et homogène des parfums.

AVEC LES GRAINES POUR PLUS D’INTENSITÉ

Pour une expression aromatique plus prononcée, ouvrez les capsules et utilisez uniquement les graines.

Celles-ci peuvent être broyées ou torréfiées, puis incorporées en fin de cuisson ou utilisées en infusion.

Le format entier permet ainsi d’adapter facilement l’intensité aromatique à chaque recette.

COMMENT UTILISER LA CARDAMOME VERTE BIO ?

La Cardamome Verte s’invite dans une multitude de préparations.

EN CUISINE SUCRÉE

Son parfum frais et complexe accompagne particulièrement bien :

• le pain d’épice ;
• le chocolat ;
• les desserts maison ;
• les préparations aux fruits ;
• les pâtisseries ;
• les recettes inspirées de la cuisine indienne.

Elle apporte une note épicée et fraîche qui donne immédiatement davantage de relief aux préparations.

EN CUISINE SALÉE

La Cardamome Verte peut également transformer les recettes salées.

Elle s’intègre notamment dans :

• les plats à base de riz ;
• les potages ;
• les préparations épicées ;
• les recettes inspirées de la cuisine indienne.

Son profil aromatique permet de créer des associations originales sans perdre la fraîcheur caractéristique de l’épice.

DANS LES BOISSONS

La Cardamome Verte trouve également naturellement sa place dans les boissons chaudes.

Elle peut notamment parfumer :

• le café turc ;
• le vin chaud ;
• les infusions ;
• les boissons épicées maison.

Quelques capsules suffisent à apporter une dimension aromatique très reconnaissable.

DES ASSOCIATIONS D’ÉPICES ÉLÉGANTES

La Cardamome Verte possède une grande affinité avec les autres épices chaudes et aromatiques.

Elle se marie particulièrement bien avec :

• le gingembre ;
• la cannelle ;
• les graines de coriandre.

Ces associations permettent de composer des mélanges d’épices riches et équilibrés, particulièrement adaptés aux recettes sucrées, aux boissons et à la cuisine indienne.

UNE ÉPICE QUI S’EXPRIME PARTICULIÈREMENT BIEN DANS LES MATIÈRES GRASSES

Les composés aromatiques de la Cardamome se dispersent mieux dans les matières grasses. Cette caractéristique peut être mise à profit lors de la préparation de certaines recettes afin de favoriser une diffusion harmonieuse de son parfum.

La fiche source recommande toutefois de rester attentif au dosage afin que la cardamome ne domine pas les autres saveurs du plat.

UNE CARDAMOME BIO AUX ORIGINES SOIGNEUSEMENT SÉLECTIONNÉES

Cette Cardamome Verte appartient à l’espèce botanique Elettaria cardamomum (L.) Maton.

La fiche produit renseigne le Guatemala comme origine et précise que les fruits sont issus de l’agriculture biologique. Le produit est certifié Ecocert FR-BIO-01 et présenté comme 100 % pur et naturel.

UNE QUALITÉ CONTRÔLÉE SUR CHAQUE LOT

La qualité de la Cardamome Verte fait l’objet de contrôles de routine sur chaque lot.

Les critères organoleptiques suivis comprennent notamment :

• l’aspect des capsules ;
• leur couleur ;
• leur odeur ;
• leur goût.

Des contrôles de surveillance plus poussés portent également, selon l’analyse de risque, sur les métaux lourds, pesticides, HAP, alcaloïdes et éléments étrangers. La stabilité microbiologique du produit est également surveillée dans le temps.

UN CONDITIONNEMENT PROTECTEUR ET REFERMABLE

La Cardamome Verte est proposée dans un sachet kraft refermable avec revêtement aluminium et CPP.

Ce conditionnement pratique permet de protéger les fruits entiers après ouverture. Pour conserver au mieux leur richesse aromatique, il est recommandé de bien refermer le sachet après chaque utilisation et, idéalement, de conserver la cardamome dans un bocal en verre hermétiquement fermé.

COMPOSITION

Ingrédient unique : Cardamome verte issue de l’agriculture biologique.

Nom latin : Elettaria cardamomum (L.) Maton.

Partie utilisée : fruits.

Forme : fruits entiers.

Origine : Guatemala.

Certification : Agriculture Biologique – Ecocert FR-BIO-01.

Aucun mélange d’épices n’est ajouté : cette référence offre une cardamome verte pure, dans sa forme entière.

PROFIL SENSORIEL

Critère	Caractéristique
Forme	Fruits entiers
Aspect	Capsules
Couleur	Vert à brun pâle
Odeur	Caractéristique, aromatique, fraîche
Goût	Très aromatique, frais et chaud
Partie utilisée	Fruits
Profil aromatique	Citronné, camphré, poivré, mentholé
Origine	Guatemala

Ces critères sont contrôlés dans le cadre du suivi qualité des lots.

CONSERVATION

Pour préserver durablement les arômes de la Cardamome Verte BIO :

• bien refermer le sachet après chaque utilisation ;
• conserver au sec ;
• protéger de la lumière et de la chaleur ;
• conserver à une température inférieure à 20 °C ;
• privilégier un bocal en verre hermétiquement fermé pour préserver au mieux les arômes.

INFORMATIONS PRODUIT

Caractéristique	Détail
Produit	Cardamome Verte BIO – fruits entiers
Nom botanique	Elettaria cardamomum (L.) Maton
Partie utilisée	Fruits
Origine	Guatemala
Ingrédient	Cardamome verte BIO
Certification	Agriculture Biologique – Ecocert FR-BIO-01
Forme	Entière
Aspect	Capsules
Couleur	Vert à brun pâle
Profil aromatique	Citronné, camphré, poivré, mentholé
Saveur	Fraîche, chaude, très aromatique
Conditionnement	Sachet kraft refermable, alu + CPP
Conditionnement final	Lyon, France
Format	100 g
Conservation	Au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur, < 20 °C

POURQUOI CHOISIR LA CARDAMOME VERTE BIO EN FRUITS ENTIERS ?

Choisir la Cardamome Verte BIO en fruits entiers, c’est privilégier une épice d’une grande richesse aromatique et une forme particulièrement polyvalente.

Les capsules peuvent être utilisées entières pour les cuissons longues, ouvertes pour libérer leurs graines, ou encore broyées et torréfiées pour obtenir une expression plus intense. Leur parfum singulier, à la fois citronné, mentholé, camphré et légèrement poivré, s’accorde aussi bien avec les desserts qu’avec le riz, les potages et les boissons chaudes.

Avec sa certification BIO Ecocert, son origine au Guatemala, sa composition pure et son conditionnement protecteur réalisé à Lyon, cette Cardamome Verte constitue une épice de caractère destinée aux amateurs de cuisine authentique, parfumée et créative.